Los verdaderamente aventureros pueden hacer ñoquis empezando desde cero. Al fin y al cabo, no son más que bolitas de puré de patata y harina. Está al alcance de todos.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos las patatas en una olla grande durante una media hora de asegurándonos de que tienen suficiente espacio para moverse. Las escurrimos y dejamos que se enfríen un poco, lo suficiente como para que se puedan manejar.
Las pelamos y hacemos puré de patata utilizando el pasapurés con un disco fino.
Pasamos el puré de patata a un recipiente grande y lo mezclamos con la harina.
Batimos el huevo y sazonamos el huevo batido con sal, y los demás condimentos - pimienta, queso rallado y nuez moscada - si se usan.
Incorporamos el huevo batido a la mezcla de harina y puré de patata, trabajando hasta obtener una masa uniforme, sin grumos.
Distribuimos la masa en 12 bolas, las aplastamos ligeramente para darles forma de tubo y las decoramos con un tenedor.
Llevamos a ebullición agua en una olla grande. Cuando esté hirviendo, echamos los ñoquis, removiendo despacio para evitar que se peguen. Cuando floten, tardarán 1-2 minutos, los vamos sacando con la rasera y los pasamos a una fuente.
Una vez bien escurridos, los servimos con salsa de tomate, pesto, o simplemente con mantequilla.
ñoquis de tres colores
