Paella de campamento
Un arroz en paella es uno de esos platos que se puede preparar para muchas personas sobre el fuego de campamento y queda riquísimo. No se echa de menos el fogón. Y si no hay hoguera, se puede hacer en la barbacoa.
Ingredientes
Instrucciones
Preparamos la barbacoa o el fuego. Si es una hoguera, debe ser un poco más pequeño que el tamaño de la sartén y con piedras o trébedes para que la paella se apoye.
Ponemos la paella sobre el fuego y calentamos el aceite. Añadimos los trozos de pollo y los doramos, moviéndolos de vez en cuando, unos 5 minutos.
Añadimos el tomate y lo sofreímos junto con el pollo 3-4 minutos, moviéndolo frecuentemente para que no se pegue.
Echamos el pimiento y seguimos friendo, moviendo con relativa frecuencia para que se cocine uniformemente.
Echamos las costillejas de cerdo a la paella y seguimos friendo y removiendo hasta que toda la carne se haya dorado y el tomate se haya reducido a puré, unos 10 minutos.
Añadimos el arroz y espolvoreamos el colorante amarillo (si se usa) por encima. Le damos un par de vueltas para que el arroz empiece a cubrirse con la grasa.
Ecchamos el líquido en la paella. Sazonamos. Le damos una vuelta para mezclar todo y no removemos más.
Dejamos que el arroz hierva lentamente15-18 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido.
Se retira la paella del fuego. Si se puede, conviene que repose cubiera 10 minutos antes de servir.
Servimos el arroz en platos individuales.
Notas
Cuando se prepara un arroz en paella al aire libre, resulta mucho más conveniente usar colorante alimentario que azafrán. Si se usa azafrá, debe hervirse el líquido que se vaya a usar con el azafrán, y dejarlo en infusión, antes de hacer el arroz.
Para que el sofrito resulte más sabroso, se puede añadir, justo antes que el tomate, una cebolla grande, picada, y unos dientes de ajo, pelados y picados.
Se pueden añadir judías verdes, cortadas, después de las costillas o con los pimientos. También se podrían añadir guisantes desgranados justo antes que el arroz.
Una vez hecha, se puede decorar la superficie con tiras de pimiento morrón.
Mucho mejor cuando se sirve el arroz con cuartos de limón.
Origen
Lo curioso es que los ingredientes principales de este arroz (y de casi todos los arroces en paella) no son de origen español. El pollo llegó del sudeste asiático, donde todavía hay pollos silvestres en sus selvas, el azafrán llegó a España con los comerciantes fenicios, los árabes trajeron el arroz, mientras que los tomates y pimientos llegaron desde México.