Pan de queso brasileño (pão de queijo)
Son bocaditos almidón de tapioca y queso. Se comen calientes, cuando el interior todavía está suave y cremoso a causa del queso fundido.
Ingredientes
250 g tapioca (harina o almidón de tapioca)
120 ml aceite vegetal
60 ml agua
2 huevos (medianos, batidos)
175 g queso (rallado)
1 pzca sal
Instrucciones
- Calentamos horno a 190º C y engrasamos una fuente de horno.
- Tamizamos el almidón de tapioca la en un cuenco grande. Lo reservamos.
- Combinamos el aceite vegetal, el agua y la sal en una cacerola y las calentamos hasta que estén a punto de hervir.
- Vertemos el líquido caliente sobre el almidón de tapioca y los mezclamos. Dejamos que la masa repose durante 10 minutos.
- Incorporamos el huevo batido y el queso rallado.
- Tomamos una cucharada de masa y formamos una bola de 3 a 5 cm con las manos. La colocamos en la fuente engrasada que habíamos preparado. Repetimos este procedimiento hasta que terminar toda masa, dejando 2-3 cm de separación entre ellas.
- Horneamos las bolitas de queso durante 20-25 minutos en el centro del horno, hasta que empiecen a dorarse.
Rendimiento
18 Raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción25
Tiempo total
50 minutos
Notas
Se puede engrasar la fuente con mantequilla o aceite vegetal. Un pulverizador de aceite permite hacerlo más rápido.
Se pueden mezclar el agua, aceite vegetal, y la sal en un recipiente y se calientan durante 1 minuto en el microondas. No pasa nada si aparece espuma blanquecina en la superficie.
Es mejor utilizar una cuchara de madera para mezclar la masa.
En Brasil se debe usar siempre cuchillo y tenedor, incluso para los aperitivos.
Si no se tenemos tapioca a mano podemos utilizar hrinade arroz, harina de maíz, o harina de trigo.
Origen
Estas delicias de queso se conocen como pão de queijo en Brasil.