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Pasta con brócoli y queso azul

El brócoli y el queso azul son una pareja popular en sopas. Pruebe a unirlos en un plato de pasta.

Ingredientes

500 gramos pasta italiana (cintas)
300 gramos brócoli (separado en ramitos)
2 cebollas (medianas, peladas y finamente picadas)
125 mililitros vino (optativo, vino blanco)
150 gramos queso azul (desmenuzado)
50 gramos mantequilla
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Hervimos la pasta y el brócoli en agua salada durante 10-12 minutos. Los escurrimos y los reservamos.

Mientras se cuece la pasta, calentamos aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolla picada y la freímos hasta que se ablande, 2-3 minutos. Agregamos el vino y cocinamos a fuego lento durante 6-8 minutos. La cebolla deberí­a estar cocinada y el lí­quido deberí­a haberse reducido.

Volvemos a poner al fuego la olla donde se coció la pasta. Calentamos la mantequilla y el queso azul a fuego lento justo hasta que el queso se funda. Añadimos el sofrito de cebolla y la pasta escurrida, todaví­a caliente. Mezclamos todo con cuidado de no romper el brócoli.

Para servir, distirbuimos la pasta con la salsa de queso entre los platos, sazonamos con pimienta negra recién molida.

Pasta con brócoli y queso azul en un cuenco.
Rendimiento
6 Raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción20
Tiempo total
35 minutos

Notas

A quienes les gustan las verduras al dente, deben el brócoli a la olla 3-5 minutos despés que la pasta.

Qesos azules que se pueden usar con esta receta son Gorgonzola, Stilton, Cabrales o Bleu d'Avergne.

¿También se sientan niños a la mesa? Lo mejor es sustituir el vino por caldo o por agua. También se puede sustituir la cebolla por 2 dientes de ajo, picaditos, fritos con medio vaso de pan rallado. Esta preparación se echa por encima del plato terminado.

Variaciones

Pueden echarse almendras tostadas, picadas o fileteadas, sobre el plato terminado. También pueden añadirse tomates secados al sol e hidratados.

Puede resultar un plato para niños, uno rústico o uno elegante. La presentación varía mucho dependiendo del tipo de pasta que se use, como se corten el brócoli y el queso, y en que recipiente se sirva. A los niños les gustará más si se usa pasta de colores. La pasta con brócoli y queso azul tendrá aspecto campero si todavía quedan grumos de queso.

Origen

Cocina internacional

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