Pasta con brócoli y queso azul
El brócoli y el queso azul son una pareja popular en sopas. Pruebe a unirlos en un plato de pasta.
Ingredientes
Instrucciones
Hervimos la pasta y el brócoli en agua salada durante 10-12 minutos. Los escurrimos y los reservamos.
Mientras se cuece la pasta, calentamos aceite de oliva en una sartén, añadimos la cebolla picada y la freímos hasta que se ablande, 2-3 minutos. Agregamos el vino y cocinamos a fuego lento durante 6-8 minutos. La cebolla debería estar cocinada y el líquido debería haberse reducido.
Volvemos a poner al fuego la olla donde se coció la pasta. Calentamos la mantequilla y el queso azul a fuego lento justo hasta que el queso se funda. Añadimos el sofrito de cebolla y la pasta escurrida, todavía caliente. Mezclamos todo con cuidado de no romper el brócoli.
Para servir, distirbuimos la pasta con la salsa de queso entre los platos, sazonamos con pimienta negra recién molida.
Notas
A quienes les gustan las verduras al dente, deben el brócoli a la olla 3-5 minutos despés que la pasta.
Qesos azules que se pueden usar con esta receta son Gorgonzola, Stilton, Cabrales o Bleu d'Avergne.
¿También se sientan niños a la mesa? Lo mejor es sustituir el vino por caldo o por agua. También se puede sustituir la cebolla por 2 dientes de ajo, picaditos, fritos con medio vaso de pan rallado. Esta preparación se echa por encima del plato terminado.
Variaciones
Pueden echarse almendras tostadas, picadas o fileteadas, sobre el plato terminado. También pueden añadirse tomates secados al sol e hidratados.
Puede resultar un plato para niños, uno rústico o uno elegante. La presentación varía mucho dependiendo del tipo de pasta que se use, como se corten el brócoli y el queso, y en que recipiente se sirva. A los niños les gustará más si se usa pasta de colores. La pasta con brócoli y queso azul tendrá aspecto campero si todavía quedan grumos de queso.