Pasteles de cangrejo al estilo de Maryland
Hay tantas recetas con cangrejo en Maryland que es muy difíícil escoger una., probablemente los pasteles de cangrejo sean uno de los platos más populares.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 230º C. Preparamos una bandeja de horno de unos 22 cm engrasando el fondo y los lados con mantequilla, o con un pulverizador de aceite; la dejamos a un lado.
Calentamos el aceite de oliva en una sartén, a fuego medio. Saltemos las cebolletas durante 2-3 minutos. Añadimos los pimientos asados y los cocinamos hasta que las cebolletas translúcidas.
Ponemos el pimentón, el perejil y el pan rallado en un bol pequeño. Sazonamos con sal y pimienta y mezclamos bien. Apartamos 1 cucharada sopera de esta mezcla y la ponemos en un bol grande. Reservamos el resto del pan rallado para rebozar los pasteles.
Añadimos las cebolletas y los pimientos salteados junto con la carne de cangrejo al bol grande con la cucharada de pan ralldo sazonado y mezclamos bien. Incorporamos la mayonesa.
Formamos 4 pasteles cilíndricos. Los rebozamos por todos lados con el resto del pan rallado sazonado que habíasmos dejado aparte.
Colocamos los pasteles cangrejo en la bandeja de horno engrasada y la ponemos en el centro del horno. Dejamos que los pasteles se hagan hasta que se doren, unos 12-15 minutos. Cuando estén hechos, los sacamos del horno y los servimos calientes.
Notas
Se puede empezar por escoger un cangrejo vivo y hervirlo en abundante agua salada, o pedir un cangrejo ya cocinado en la pescadería. Se usa toda la carne, incluida las pinzas, y se deshecha el caparazón..
También se puede encontrar carne de cangrejo en lata. Si se utiliza carne de cangrejo en lata, hay que mirar si queda algún trocito de caparazón, que a veces se mezclan con la carne de cangrejo desmenuzada y resultan muy desagradables en la boca.
La masa de carne de cangrejo debe quedar espesa para poder darle forma.
Variaciones
Se pueden incorporar otros ingredientes al pastel, como alcaparras o pepinillos en vinagre, picados. Puede añadirse huevo duro picado para que cunda más.
Origen
Hay muchas formas de preparar un cangrejo en Maryland, sopas, ensaladas, platos para el desayuno y sabrosos platos principales... todos ellos hechos con cangrejo.