La peperonata es una deliciosa salsa italiana hecha con pimientos. Es sorprendentemente fácil de hacer y se puede utilizar en una gran variedad de platos.
Ingredientes
5 pimiento (cortados en tiras anchas, sin semillas)
1 cebolla (pelada, cortada en tiras finas o picada)
1 cda alcaparras (optativo)
4 pza anchoa (optativo, filetes de anchoa troceados)
2 cda aceitunas (optativo, aceitunas negras sin hueso)
1 cdta mejorana (mejorana seca)
aceite de oliva (suficiente para cubrir el fondo del cazo)
250 ml agua
Instrucciones
Cubrimos el fondo de un cazo grande con aceite de oliva y lo calentamos a fuego suave. Pochamos la cebolla hasta que quede muy blanda, unos 8 minutos.
Echamos los pimientos y los freímos junto con la cebolla 2-3 minutos. Agregamos la mejorana, las alcaparras y las anchoas, si se usan, junto con el agua.
Dejamos que los pimientos se cocinen hasta que estén tiernos pero no demasiado blandos, unos 20 minutos. Incorporamos las aceitunas, si se usan, comprobamos la sazón y servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos