Pescado frito al estilo cajún
Filetes de pescado empanados y fritos, condimentados con ajo, cebolla, tomillo, pimienta y pimienta de cayena, típicos de la cocina cajún.
Ingredientes
500 gramos pescado (en filetes, limpios, lavados, secos)
trigo (copos de trigo, machacados, para rebozar)
1 cucharada pimentón
sal (al gusto)
2 pizcas cebolla (cebolla seca molida)
2 pizcas ajo (ajo seco en polvo)
2 pizcas pimienta de cayena (molida)
1⁄2 cucharadita pimienta (pimienta negra molida)
1⁄2 cucharadita tomillo (seco o molido)
aceite (abundante, para freír)
Instrucciones
- Mezclamos los copos de trigo machacados con los condimentos en un plato hondo.
- Empanamos los filetes de pescado, por ambos lados y apretando bien, por el trigo condimentado.Los dejamos aparte.
- Calentamos abundante aceite a fuego vivo en una sartén honda.
- Freímos los filetes de pescado, por tandas si es necesario, 2 minutos por cada lado.
- Sacamos el pescado frito y lo dejamos reposar sobre un trapo o papel de cocina para eliminar el exceso de aceite.
- Servimos el pescado al estilo cajún muy caliente en una fuente o en platos individuales.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
35 minutos
Notas
Los filetes de pescado deben no deben ser muy gruesos.
Si no se tienen copos de trigo, pueden utilizarse copos de maíz o pan rallado.
Origen
En el sur de Estados Unidos, el pescado que se prepara de este modo es el bagre azul.
La cocina cajún está basada en la cocina tradicional de los acadianos que tuvieron que emigrar desde Canadá a Luisiana.