Pollo a la parrilla con mantequilla a las hierbas
El pollo tiene carne blanca que necesita algo que la anime para no resultar aburrida y en este caso la mantequilla a las hierbas mejora maravillosamente su sabor.
Ingredientes
1 pollo (pequeño, abierto y aplastado)
1 rmte perejil (fresco, picado)
1 rmte cebollino (fresco, picado)
2 di ajo (pelados, picados)
2 cda zumo de limón
125 g mantequilla (blanda)
sal y pimienta (al gusto, pimienta molida)
Instrucciones
- Mezclamos la mantequilla con las hierbas, el ajo y el zumo de limón. Sazonamos con sal y pimienta.
- Calentamos la parrilla, barbacoa o gratinador.
- Levantamos ligeramente la piel de la pechuga y los muslos. Metemos un poco de mantequilla a las hierbas bajo la piel. Reservamos el resto.
- Atravesamos el pollo con dos pinchos cruzados en fomra de X para que se mantenga plano mientras se asa. Pintamos la piel con un poco de aceite.
- Ponemos el pollo sobre la parrilla con la piel para arriba, lo asamos 20 minutos.
- Le damos la vuelte y lo asamos, piel hacia abajo, otros 15 minutos.
- Volvemos a darle la vuelte y lo asamos hasta que esté bien hecho, piel para arriba, 10-15 minutos más.
- Retiramos el pollo de la parrilla, quitamos los pinchos y lo cortamos en 4 trozos.
- Servimos.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción70
Tiempo total
1 hora, 25 minutos
Notas
Se necesita un pollo joven, de 1 kg a 1 kg y cuarto.
Pintamos la parte superior del pollo con mantequlla a las hiebas cada vez que se le de la vuelta.
Si se hace bajo el gratinador del horno, se coloca una fuente debajo de la parrilla y se pueden usr los jugos de la fuente para rociar el pollo en lugar de hacerlo con mantequilla a las hierbas.
Si no tenemos barbacoa, parrilla o gratinador, se puede asar en le horno a 180º C, tardará unos 90 minutos.