Pollo en salsa teriyaki
El pollo teriyaki es uno de los platos japoneses más famosos. En esta receta se simplifica el método cocinando el pollo sobre el fogón y en la parrilla.
Ingredientes
600 gramos pollo (sin piel ni hueso, cortado en tiras)
75 mililitros salsa de soja (tamari o shoyu)
75 mililitros agua (y un poco más)
75 mililitros mirin (o jerez oloroso)
75 mililitros sake
50 gramos azúcar moreno
1 cucharadita jengibre (jengibre fresco ya pelado y rallado)
100 gramos brotes de soja (lavados)
2 cucharaditas fécula de maíz
Instrucciones
- En un cuenco grande, mezclamos los ingredientes de la salsa teriyaki, slasa de soja, agua, mirin y sake. Añadimos el pollo en tiras y lo dejamos en el refrigerador unas cuantas horas, o durante la noche.
- Escurrimos el pollo, reservando el líquido.
- Calentamos aceite en una sartén grande y añadimos el pollo escurrido. Lo salteamos, moviéndolo continuamente, hasta que se dore por todos lados, unos 5 minutos.
- Añadimos el líquido que habiamos reservado a la sartén y lo llevamos a ebullición. Añadimos los brotes de soja y dejamos que hiervan junto con el pollo 5 minutos.
- Disolvemos la maicena en un poco de agua y la añadimos a la sartén. Dejamos que el pollo hierva 5 minutos más, hasta que espese la salsa.
- Cuando el pollo esté tierno, lo pasamos a una fuente con la salsa.
- Servimos el pollo en salsa teriyaki caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
20 minutos
Tiempo total
35 minutos
Notas
Para hacer los clásicos pinchos de pollo teriyaki el adobo se hace mezclando mirin y tamari a partes iguales. También se puede usar la versión de adobo teriyaki de cocina. El pollo adobado se ensarta en pinchos y se hace a la parrilla o bajo el gratinador del horno.
El pollo con salsa teriyaki se puede servir con arroz hervido.
Origen