Pollo jamaicano (jerk chicken)
Pollo adobado en la mezcla de especias típica de Jamaica y asado a la parrilla o en el horno. Es un plato picante.
Ingredientes
Instrucciones
- En un cuenco de vidrio grande mezclamos primero los ingredientes secos, la pimienta de Jamaica, tomillo, pimienta de cayena, pimienta molida, salvia, nuez moscada, canela, sal y azúcar.
- Incorporamos los ingredientes líquidos, aceite, vinagre, zumo de naranja y zumo de lima, poco a poco y mezclando con un batidor de globo.
- Finalmente, añadimos el ajo rallado, la cebolla picada y el chile. Mezclamos bien.
- Añadimos los trozos de pollo y restregamos bien el adobo por toda la superficie.
- Cubrimos el recipiente y lo dejamos reposar en el refrigerador 30-60 minutos.
- Calentamos el horno a 160º C.
- Pasamos el pollo adobado a una fuente y lo metemos en el horno hasta que esté hecho, 45-60 minutos aproximadamente, dependiendo del tamaño de los trozos.
- Servimos el pollo jamaicano caliente, acompañado de arroz con alubias.
Notas
Si el adobo se mezcla a mano, picar el ajo, la cebolla y los chiles muy pequeños. Para ahorrar tiempo, el adobo se puede mezclar y triturar con la batidora; será suficiente con cortar la cebolla en trozos y no hará falta picar nada, la batidora se encarga de ello.
El adobo sobrante se puede servir como salsa para mojar el pollo en un recipiente al lado. También se puede preparar mayor cantidad de adobo de la necesaria y servir el exceso como salsa.
Se pueden sustituir 4 dientes de ajo, pelados y picados, por 2 cucharadas de ajo en polvo.
El aceite es necesario si se usa pollo sin piel ni hueso, por ejemplo, trozos de pechuga porque tienden a quedar secos. Si los trozos de pollo tienen piel se podría omitir.
Un trozo de pechuga de pollo, sin piel ni hueso, asado a la parrilla necesitará 5-6 minutos por cala lado.
Origen
Muchos de los ingredientes del adobo jamaicano varían con el cocinero.