Pollo y brócoli con aliño italiano

Servir el pollo y el brócolli sobre un lecho de arroz blanco cocido al vapor y acompañado de una ensalada de tomate y cebolleta para obtener una comida ligera y equilibrada. Si se omite el queso rallado, este plato practicamente no contiene grasas saturadas.

1. Sazonamos las pechugas de pollo ligeramente con sal y pimienta.
2. Mezclamos el perejil, albahaca, y orégano con la vinagreta para hacer un aliño italiano. Incorporamos el queso rallado, si se usa. Reservamos el aliño para más tarde.
3. Calentamos el aceite en una sartén grande a fuego medio o medio-alto. Cuando esté caliente,,añadimos las pechugas de pollo y las sellamos friéndolas 1 minuto por cada lado.
4. Tapamos la sartén y seguimos cocinamos el pollo 3-4 minutos por cada lado.
5. Añadimos el brócoli, bajamos el calor y seguimos cocinando todo tapado durante 5-6 minutos más.
6. Añadimos el ajo y cocinamos 2 minutos más, o hasta que el jugo del pollo sea claro y el brócoli esté tierno.
7. Para servir, ponemos una pechuga de pollo en el plato con unos ramitos de brócoli cocido encima, y una cucharada, o cucharada y media, del aliño italiano por encima.