Un plato sin carne que nos aporta proteinas, vitaminas y minerales esenciales.
Ingredientes
1⁄2 kg garbanzos (remojados en agua de 6 a 8 horas)
1⁄2 kg espinacas (lavadas y picadas, pueden ser espinacas congeladas)
1 cebolla (pelada y picada)
2 di ajo (pelado y picado fino)
1 pzca azafrán (optativo)
2 cda salsa de tomate (optativo)
1 cda aceite
laurel (optativo)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
En una olla, hervimos los garbanzos en agua con el laurel, a fuego lento, hasta que estén casi listos, una hora a hora y media, dependiendo de la calidad de los garbanzos. Añadimos las espinacas en ese momento.
Mientras tanto, en una sartén, sofreímos la cebolla, el ajo y el azafran durante 3-4 minutos. Añadimos la salsa de tomate y continuamos cocinando, removiendo frecuentemente, durante 2-3 minutos más.
Volcamos el contenido de la sartén en la olla con los garbanzos, y dejamos cocer el potaje unos quince minutos mas. Servimos el potaje de garbanzos y espinacas bien caliente.
potaje de garbanzos
Rendimiento
4 Raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
105
Tiempo total
2 horas