Puerros a la griega
Puerros hervidos servidos con una salsa de zumo de limón, apio y hierbas. Se añade huevo duro picado para darle más cuerpo.
Ingredientes
1 kilogramo puerro (sin raíces ni partes verdes, lavados)
1 huevos (duro, pelado y picado)
2 pepinillos (optativo, pepinillos en vinagre, picados)
1 limón (el zumo)
1 rama apio (limpia, picada)
3 cucharadas perejil (perejil fresco picado)
30 mililitros aceite
sal y pimienta (al gusto)
agua (para hervir los puerros)
Instrucciones
- Hervimos en los puerros en agua caliente con sal hasta que estén cocidos sin llegar a estar blandos, 10-12 minutos.
- Cuando los puerros estén listos, los escurrimos y los extendemos sobre una fuente de servir.y dejamos que se enfríen.
- Ponemos el huevo duro picado en un cuenco, junto con los pepinillos, si se usan, apio, perejil, el zumo de limón, aceite sal y pmienta.Revolvemos para mezclar bien.
- Cuando los puerros estén fríos, echamos la salsa por encima y servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
28 minutos
Tiempo total
43 minutos
Notas
El tiempo que tarden en cocerse los puerros depende de su grosor.
Se puede echar la salsa sobre los puerros fíos y refrigerarlos para servirlos al día siguiente. Bastará con sacarlos del refrigerador un poco antes para que alcancen la temperatura ambiente.