Puerros hervidos servidos con una salsa de zumo de limón, apio y hierbas. Se añade huevo duro picado para darle más cuerpo.
Ingredientes
1 kg puerro (sin raíces ni partes verdes, lavados)
1 huevos (duro, pelado y picado)
2 pepinillos (optativo, pepinillos en vinagre, picados)
1 limón (el zumo)
1 rama apio (limpia, picada)
3 cda perejil (perejil fresco picado)
30 ml aceite
sal y pimienta (al gusto)
agua (para hervir los puerros)
Instrucciones
- Hervimos en los puerros en agua caliente con sal hasta que estén cocidos sin llegar a estar blandos, 10-12 minutos.
- Cuando los puerros estén listos, los escurrimos y los extendemos sobre una fuente de servir.y dejamos que se enfríen.
- Ponemos el huevo duro picado en un cuenco, junto con los pepinillos, si se usan, apio, perejil, el zumo de limón, aceite sal y pmienta.Revolvemos para mezclar bien.
- Cuando los puerros estén fríos, echamos la salsa por encima y servimos.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
28
Tiempo total
43 minutos