Pulao mogol
Este plato de carne al estilo mogol es más fácil de preparar de lo que parece, aunque ciertamente tiene una lista de ingredientes muy larga. La cocina mogol es una de las más populares fuera de sus país de origen.
Ingredientes
Instrucciones
Cocinamos la carne
Calentamos la mantequilla clarificada, o ghee, en la sartén y freímos la cebolla.
Añadimos la carne, tanto el cordero como el pollo, y la doramos. Echamos todas las especias, menos el azafrán, en la sartén y movemos los trozos de carne para que se recubran.
Añadimos el agua y dejamos que rompa a hervir. Bajamos el fuego y dejamos que se haga a fuego lento durante unos 20-30 minutos, hasta que tanto el pollo como el cordero estén completamente cocinado.
Terminamos la salsa
Mezclamos el azafrán con el yogur.
Incorporamos esta mezcla a la sartén y dejamos que se se cocine junto con la carne durante unos 10 minutos.
Notas
Servimos este plato bien caliente, acompañado de arroz o paratha.
Esta receta usa las especias más populares de la India. Hacer nuestras propias mezclas de especias es una forma ideal de conocer la cultura India. Siempre podemos conseguir una mezcla ya preparada, como alternativa a comprar las especias separadas y mezclarlas, pero no tiene tanto encanto.