Esta salsa queda mejor si se hace con manzanas ácidas, del tipo que sólo se usa para cocinar. Va bien con carne asada, particularmente carne de cerdo. También se puede servir a temperatura ambiente acompañando carnes frías.
Ingredientes
400 g manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en rodajas)
125 ml agua
25 g azúcar
1 limón (sólo el zumo)
25 g mantequilla (opcional)
Instrucciones
Ponemos las manzanas, agua, zumo de limón y azúcar en un cazo y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y hervimos a fuego lento 10-15 minutos, hasta que las manzanas estén blandas.
Cuando las manzanas se hayan enfriado a temperatura ambiente, pasamos la salsa por el chino, el pasapurés, o la batidora para hacer un puré uniforme.
Calentamos el puré de manzana antes de servir. En este momento añadimos la mantequilla, si se usa.
puré de manzana
Rendimiento
2 taza
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción15
Tiempo total
30 minutos