Queso en papillote
Un magniífico plato para hacer con un queso que no se funda.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 200-220º C. Preparamos un rectángulo de papel de aluminio lo suficientemente grande como para envolver el trozo de queso y lo forramos con papel parafinado.
Ponemos el queso en el centro del papel encerado. Mezclamos el aceite, zumo de limón, las hierbas y la pimienta. Vertemos la mezcla sobre el queso.
Envolvemos el queso en el papel encerado y después estrujamos el papel de aluminio por encima, formando un paquete bien cerrado. Ponemos el papillote sobre una fuente de horno y lo metemos en el horno. Lo cocinamps 25-30 minutos.
Sacamos el queso en papillote del horno, abrimos el paquete para que se aprecie el aroma y lo servimos inmediatamente.
Notas
El mejor queso para hacer esta receta es halloumi, un queso chipriota de leche de cabra y oveja que no pierde la forma al cocinarse.
Las hierbas que mejor van con halloumi son las hierbas mediterráneas, como el tomillo, romero, orégano o mejorana.El queso puede condimentarse con una mezclad de hierbas aromáticas secas, o solamente con una de ellas.
El queso suelta mucho líquido. La doble envoltura en papel parafinado y papel de aluminio hace que quede bien.
Variaciones
Pueden añadirse otros condimentos, como pimentón ahumado o un poco de guindilla, troceada, para que quede picante.
Esta receta puede hacerse también con panir, el queso fresco de la India. Si se usa panir para hacer queso en papillote, puede condimentarse con garam masala.