Salsa de manzana y apio con romero y menta
Una salsa ideal para acompañar a muchos tipos de carne asada y también va bien con una tostada con queso fundido.
Ingredientes
175 mililitros vinagre de sidra
200 gramos azúcar (azúcar superfina)
2 cucharaditas mostaza (preparada, mostaza fuerte)
2 ramas romero (lavadas)
1 pizca sal
25 gramos manzanas (peladas, sin corazón, cortadas en dados pequeños)
2 ramas apio (lavadas, en rodajas finas)
4 chalotas (peladas y picadas)
50 gramos menta (hojas frescas picadas, y un poco más para servir)
Instrucciones
- Ponemos en un cazo el vinagre de sidra, el azúcar, la mostaza, la sal y las ramitas de romero enteras. Calentamos hasta que empiece a hervir y se disuelva todo el azúcar. Retiramos el caz del fuego.
- Ponemos la manzana, el apio y las chalotas picadas en un recipiente esterilizado junto con las hojas de menta y de romero picadas.
- Retiramos el romero en rama del vinagre aromatizado caliente y echamos el líquido sobre la manzana y el apio. Removemos suavemente y sellamos el recipiente.
- Dejamos que la salsa repose al menos durante 4 horas antes de servirla.
- En el momento de servir, añadimos un poco de menta recién picada.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
20 minutos
Tiempo de cocción
10 minutos
Tiempo total
30 minutos
Notas
Lo mejor es utilizar recipientes de vidrio con tapadera de cierre hermético, del tipo que se utilizan para hacer conservas.
Se pueden sustituir 4 chalotas por una cebolla mediana, pelada y picada fina.
Esta salsa se puede guardar en el refrigerador durante 14-15 días.
Origen
Cocina británica