La salsa fudge caliente se puede considerar una salsa de tofe al chocolate con la salvedad de que la salsa de tofe sale mejor con mantequilla sin sal y la salsa fudge queda muy bien con mantequilla salada. Se sirve con tartas, helados y postres de fruta.
Ingredientes
115 g cacao (cacao en polvo sin endulzar)
200 g azúcar
250 ml nata líquida
115 g mantequilla (cortada en trozos, mejor mantequilla con sal)
2 cdta extracto de vainilla
Instrucciones
Mezclamos el cacao en polvo y el azúcar en un cazo. Añadimos la nata líquida y revolvemos. Ponemos el cazo al calor, a fuego medio, removiendo despacio pero continuamente.
Cuando la mezcla esté templada, incorporamos la mantequilla, removiendo hasta que se disuelva. Cuando se ha disuelvo la mantequilla, incorporamos el extracto de vainilla.
Dejamos que la salsa se enfríe 4-5 minutos y la servimos caliente, o la pasamos a un tarro de cristal para guardarla.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación
10
Tiempo de cocción
10
Tiempo total
20 minutos