Los medallones de solomillo de cerdo se guisan lentamente con abundante cebolla y vino. Tendrá un sabor muy intenso y no necesitará apenas sal.
Ingredientes
1 kg cebolla (peladas y picadas)
2 di ajo (pelados y picados)
1 kg carne de cerdo (solomillo, cortado en medallones de grosor mediano)
125 ml vino (jerez scoe o vino blanco, manzanilla, jerez oloroso )
125 ml caldo (mejor caliente, caldo de carne)
3 cda aceite de oliva (o lo suficiente para cubrir el fondo)
sal (al gusto)
Instrucciones
- Calentamos un poco de aceite de oliva en una cacerola a fuego medio y sofreímos la cebolla hasta que empieza a ponerse transparente, unos 2 minutos. Bajamos el fuego y dejamos que la cebolla siga haciéndose despacio hasta que empiece a tomar color.
- Añadimos el ajo y la carne. Subimos un poco el fuego para marcar ligeramente los trozos de carne por ambos lados.
- Añadimos el vino y dejamos que cueza a fuego vivo 2-3 minutos, para que se evapore el alcohol.
- Añadimos el caldo de carne y bajamos el fuego. Dejamos que la carne termine de hacerse a fuego lento 2-3 minutos por cada lado, dependiendo del grosor.
- Retiramos la carne a una fuente, manteniéndola caliente.
- Reducimos la salsa 1-2 minutos más, si no estuviera espesa, rectificamos la sazón y la vertemos por encima de la carne.
- Servimos.
solomillo de cerdo encebollado
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
20
Tiempo total
35 minutos