Sopa de caracol de mar
Una sabrosa sopa de mariscos rica y sabrosa, elaborada con caracol marion tierno, verduras frescas y condimentos típicos del Caribe. Una sopa reconfortante y sustanciosa, llena de sabores isleños.
Ingredientes
Instrucciones
Colocamos el caracol de mar y el agua (o caldo de mariscos) en una olla y calentamos a fuego medio. Llevamos a ebullición y cocemos el caracol durante unos 20 minutos.
Mientras tanto, en otra sartén calentamos el aceite de oliva y sofreímos la cebolla y el ajo durante 1‑2 minutos. Añadimos el pimiento y el apio, y cocinamos hasta que estén ligeramente tiernos, entre 6 y 8 minutos.
Incorporamos esta mezcla de verduras a la olla con el caracol. Agregamos el tomillo, sal y pimienta, y removemos bien. Dejamos que la sopa hierva suavemente hasta que el caracol esté muy tierno, durante aproximadamente 30 minutos más.
Cuando la sopa de pescado esté lista, comprobamos el punto de sazón, la pasamos a una sopera y la servimos caliente.
Notas
Si el caracol de mar es fresco, se machaca la carne para ablandarla. Si el caracol es congelado, no hará falta, el hielo ya rompe la fibra.
Se puede colocar el caracol machacado en un bol con un poco de jugo de lima durante 10 minutos antes de cocinarlo. Esto ayuda a ablandarlo aún más.
Esta sopa suele servirse con bolitas de masa (“dumplings”) como acompañamiento.
Variaciones
Se pueden añadir otras verduras y hortalizas a la olla.
Esta receta se puede usar para hacer otras sopas con sabor a mar sustituyendo el caracol de mar por tiras de calamar fresco o por filetes de un pescado blanco firme, troceados.