Sopa de egusi
Una sopa rica y sustanciosa elaborada con semillas de melón egusi molidas, carne, pescado y verduras.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite de palma en una cazuela a fuego medio y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, 4-5 minutos. Agregamos las semillas de melón molidas y seguimos cocinando unos 10 minutos más, revolviendo continuamente.
Añadimos la carne, el pescado, los chiles y suficiente agua para cubrir la carne. Dejamos que el guiso hierva suavemente 20-30 minutos.
Condimentamos el guiso con el cangrejos molido y sal al gusto. Removemos para que se mezclen bien y dejamos que la sopa cueza a fuego lento 10-15 minutos.
Añadimos las verduras a la cazuela y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que estén tiernas, 10-15 minutos más. Servimos la sopa de egusi caliente.
Notas
La sopa egusi queda bastante espesa debido a las semillas de melón egusi molidas. Hay que remover frecuentemente durante la cocción y añadir más líquido si fuera necesario.
La sopa de egusi se puede servir con ñame cocido, fufu o arroz blanco.
Variaciones
Se pueden usar diferentes tipos de carne o pescado, experimente con diferentes verduras de hoja verde y ajustar los condimentos al gusto.
Los ingredientes pueden variarse según su disponibilidad y las preferencias personales.