Sopa de egusi

Name: Sopa de egusi
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Yield: 6, 6 raciones
Cuisine: Nigeria
Ingredients: 300 g semillas (semillas molidas de melón egusi); 200 ml aceite vegetal (aceite de palma); 500 g carne; 200 g pescado (pescado seco sin sal); 600500 g verduras (verduras de hoja verde; enjuagadas y troceadas); 2 cda cangrejo (cangrejo molido); 2 chiles (enjuagados; sin semillas; picados finamente o en puré); 1 cebolla (pelada y picada); 1 l líquido (caldo o agua; o la suficiente para cubrir la carne); sal (al gusto)

Una sopa rica y sustanciosa elaborada con semillas de melón egusi molidas, carne, pescado y verduras.

Ingredientes

300 g semillas (semillas molidas de melón egusi)

200 ml aceite vegetal (aceite de palma)

500 g carne

200 g pescado (pescado seco sin sal)

600500 g verduras (verduras de hoja verde, enjuagadas y troceadas)

2 cda cangrejo (cangrejo molido)

2 chiles (enjuagados, sin semillas, picados finamente o en puré)

1 cebolla (pelada y picada)

1 l líquido (caldo o agua, o la suficiente para cubrir la carne)

sal (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite de palma en una cazuela a fuego medio y sofreímos la cebolla hasta que esté transparente, 4-5 minutos. Agregamos las semillas de melón molidas y seguimos cocinando unos 10 minutos más, revolviendo continuamente.

Añadimos la carne, el pescado, los chiles y suficiente agua para cubrir la carne. Dejamos que el guiso hierva suavemente 20-30 minutos.

Condimentamos el guiso con el cangrejos molido y sal al gusto. Removemos para que se mezclen bien y dejamos que la sopa cueza a fuego lento 10-15 minutos.

Añadimos las verduras a la cazuela y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que estén tiernas, 10-15 minutos más. Servimos la sopa de egusi caliente.

sopa de egusi con fufu

Rendimiento

6 raciones

Tiempo de preparación20

Tiempo de cocción60

Tiempo total

1 hora, 20 minutos