Sopa de hortalizas variadas y pan
Una sopa totalmente reconfortante y adecuada para una dieta vegetariana pues no lleva nada de carne.
Ingredientes
3 di ajo (pelados)
2 pimiento (pimientos de piquillo, lavados, sin semillas, cortados)
1 cebolla (pelada y cortada en trozos)
2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
4 puerros (lavados y cortados en rodajas, sólo la parte blanca)
2 tomate (pelados y cortados en trozos)
3 cda aceite
sal (al gusto)
pan moreno (sólo la miga, puede ser pan del día interior)
1 l agua
Instrucciones
- Calentamos el agua en una olla hasta que empiece a hervir y añadimos todas las hortalizas y el aceite.
- Dejamos que vuelva a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las hortalizas hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15-20 minutos.
- Añadimos la miga de pan y le damos un hervor, 2-5 minutos.
- Sazonamos con sal y pimienta y servimos la sopa caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción30
Tiempo total
55 minutos
Notas
La receta es originaria de la zona del río Ebro.
Pueden variarse las hortalizas que se utiizan y añadir otras como, por ejemplo, nabos o calabaza. Si se añaden hortalizas más duras podría ser necesario incrementar el tiempo de cocción.