Sopa de hortalizas variadas y pan
Una sopa totalmente reconfortante y adecuada para una dieta vegetariana pues no lleva nada de carne.
Ingredientes
3 dientes ajo (pelados)
2 pimiento (pimientos de piquillo, lavados, sin semillas, cortados)
1 cebolla (pelada y cortada en trozos)
2 zanahorias (peladas y cortadas en rodajas)
4 puerros (lavados y cortados en rodajas, sólo la parte blanca)
2 tomate (pelados y cortados en trozos)
3 cucharadas aceite
sal (al gusto)
pan moreno (sólo la miga, puede ser pan del día interior)
1 litro agua
Instrucciones
- Calentamos el agua en una olla hasta que empiece a hervir y añadimos todas las hortalizas y el aceite.
- Dejamos que vuelva a ebullición, bajamos el fuego y dejamos que las hortalizas hiervan a fuego lento hasta que estén tiernas, de 15-20 minutos.
- Añadimos la miga de pan y le damos un hervor, 2-5 minutos.
- Sazonamos con sal y pimienta y servimos la sopa caliente.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
25 minutos
Tiempo de cocción
30 minutos
Tiempo total
55 minutos
Notas
La receta es originaria de la zona del río Ebro.
Pueden variarse las hortalizas que se utiizan y añadir otras como, por ejemplo, nabos o calabaza. Si se añaden hortalizas más duras podría ser necesario incrementar el tiempo de cocción.