Tarta con cebolla

El queso y la cebolla forman una pareja clásica, y la masa quebrada enriquecida con queso duro realza esta unión.

Fundimos la mantequilla (o calentamos el aceite de oliva) en una sartén. Echamos las tiras de cebolla, tapamos la sartén y las rehogamos lentamente hasta que se ablanden, unos 10 minutos.

Destapamos la sartén y seguimos cocinando la cebolla hasta que empiece a dorarse, 5-6 minutos más. Retiramos la sartén del fuego y la dejamos aparte.

Estiramos la masa con el rodillo sobre una superficie enharinada hasta que tenga 6 mm de grosor y un diámetro 4 cm más grande que el molde.

Forramos el molde con la masa, recortando la masa sobrante en los bordes. Refrigeramos el molde con la masa 10-15 minutos.

Mientras el molde se enfría, calentamos el horno a 180º C, medio alto.

Cortamos un círculo de papel de horno ligeramente más grande que el molde y lo colocamos encima de la masa. Ponemos encima una capa de legumbres secas. Horneamos la base de la tarta 10-12 minutos.

Sacamos la base de la tarta del horno, quitamos las legumbres y el papel y la volvemos a meter en el horno 5 minutos más.

Sacamos la base de masa quebrada del horno y distribuimos la cebolla rehogada por el fondo.

En un cuenco, batimos ligeramente los huevos y la nata. Sazonamos con sal y pimienta. Echamos la mezcla de huevo y nata sobre la cebolla. Alisamos la superficie.

Bajamos la temperatura del horno a 160º C, horno medio, y metemos la tarta. La horneamos hasta que el relleno esté firme y se dore ligeramente, unos 30 minutos.

Una vez hecha, sacamos la tarta con cebolla del horno y la servimos caliente.