Tarta de puerros
Una tarta salada con un sabor más delicado que una tarta de cebolla. Se puede hacer tambien como tarta cubierta o empanada de puerros y queso.
Ingredientes
Instrucciones
- Fundimos la mantequlla en un cazo, a fuego medio-suave, y freímos el puerro hasta que empiece a ablandarse y ponerse transparente, 4-5 minutos.
- Incorporamos la harina y la freímos junto con el puerro 1-2 minutos, haciendo un roux.
- Añadimos la leche, poco a poco y removiendo fuertemente cada vez. Dejamos que la salsa hierva lentamene, sin dejar de remover, 5 minutos.
- La retiramos del fuego e incorporamos el queso, removiendo para que se derrita. Finalmente, incorporamos las yemas de huevo.
- Dejamos que se la salsa se enfríe.
- Calentamos el horno a 180-200º C. Forramos el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel encerado.
- Extendemos la masa y la pasamos al molde, estirándola hasta el borde.
- Echamos la salsa de peurro sobre la masa.
- Horneamos la tarta 25-35 minutos, hasta que la masa esté hecha y la superficie se dore.
- Sacamos la tarta del horno y la dejamos que se enfríe. poco.
- La servimos todavía caliente o templada.
Notas
Opcionalmente, se puede espolvorear queso rallado por encima.
Tarta cubierta o empanada
Se puede poner la salsa de puerro y queso en una fuente redonda, de vidrio o cerámica, y cubrir la fuente con masa. En este caso, la tarta se saca a la mesa en la fuente. También se podrían hacer tartas individuales.
Se puede hacer que la tarta cunda más preparando la suficiente masa quebrada como para cubir el molde y que quede para tapar la tarta, convirtiéndola en una tarta de dos capas o una empanada.
En ese caso, después de preparar la base y echar la salsa de puerro y queso, extendemos el resto de la masa y tapamos la tarta, abriendo una hendidura en el centro para que escape el vapor. Horneamos la tarta hasta que la superficie se dore, unos 5 minutos más que la receta original.
Tarta de puerros sin gluten
Se puede conseguir mas sin gluten para tartas o pizzas. También se puede hornear la tarta sin base ni cubierta. Y se puede sustituir la harina de la salsa por maicena.