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Tarta de puerros

Una tarta salada con un sabor más delicado que una tarta de cebolla. Se puede hacer tambien como tarta cubierta o empanada de puerros y queso.

Ingredientes

6 puerro (no muy gruesos, limpios y cortados en rodajas)
30 g harina (2 cucharadas casi rasas)
500 ml leche (leche entera)
40 g queso (el favorito, rallado)
  sal y pimienta (al gusto)
1 pzca nuez moscada (rallada o molida)
  masa quebrada (suficiente para forrar una fuente de 20 cm)

Instrucciones

  1. Fundimos la mantequlla en un cazo, a fuego medio-suave, y freímos el puerro hasta que empiece a ablandarse y ponerse transparente, 4-5 minutos.
  2. Incorporamos la harina y la freímos junto con el puerro 1-2 minutos, haciendo un roux.
  3. Añadimos la leche, poco a poco y removiendo fuertemente cada vez. Dejamos que la salsa hierva lentamene, sin dejar de remover, 5 minutos.
  4. La retiramos del fuego e incorporamos el queso, removiendo para que se derrita. Finalmente, incorporamos las yemas de huevo.
  5. Dejamos que se la salsa se enfríe.
  6. Calentamos el horno a 180-200º C. Forramos el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel encerado.
  7. Extendemos la masa y la pasamos al molde, estirándola hasta el borde.
  8. Echamos la salsa de peurro sobre la masa.
  9. Horneamos la tarta 25-35 minutos, hasta que la masa esté hecha y la superficie se dore.
  10. Sacamos la tarta del horno y la dejamos que se enfríe. poco.
  11. La servimos todavía caliente o templada.
Tarta de puerros y queso con un trozo cortado.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción30
Tiempo total
50 minutos

Notas

Opcionalmente, se puede espolvorear queso rallado por encima.

Tarta cubierta o empanada

Se puede poner la salsa de puerro y queso en una fuente redonda, de vidrio o cerámica, y cubrir la fuente con masa. En este caso, la tarta se saca a la mesa en la fuente. También se podrían hacer tartas individuales.

Se puede hacer que la tarta cunda más preparando la suficiente masa quebrada como para cubir el molde y que quede para tapar la tarta, convirtiéndola en una tarta de dos capas o una empanada.

En ese caso, después de preparar la base y echar la salsa de puerro y queso, extendemos el resto de la masa y tapamos la tarta, abriendo una hendidura en el centro para que escape el vapor. Horneamos la tarta hasta que la superficie se dore, unos 5 minutos más que la receta original.

Tarta de puerros sin gluten

Se puede conseguir mas sin gluten para tartas o pizzas. También se puede hornear la tarta sin base ni cubierta. Y se puede sustituir la harina de la salsa por maicena.

Origen

Cocina internacional