Tarta de puerros

Una tarta salada con un sabor más delicado que una tarta de cebolla. Se puede hacer tambien como tarta cubierta o empanada de puerros y queso.

1. Fundimos la mantequlla en un cazo, a fuego medio-suave, y freímos el puerro hasta que empiece a ablandarse y ponerse transparente, 4-5 minutos.
2. Incorporamos la harina y la freímos junto con el puerro 1-2 minutos, haciendo un roux.
3. Añadimos la leche, poco a poco y removiendo fuertemente cada vez. Dejamos que la salsa hierva lentamene, sin dejar de remover, 5 minutos.
4. La retiramos del fuego e incorporamos el queso, removiendo para que se derrita. Finalmente, incorporamos las yemas de huevo.
5. Dejamos que se la salsa se enfríe.
6. Calentamos el horno a 180-200º C. Forramos el fondo de un molde redondo de 20 cm con papel encerado.
7. Extendemos la masa y la pasamos al molde, estirándola hasta el borde.
8. Echamos la salsa de peurro sobre la masa.
9. Horneamos la tarta 25-35 minutos, hasta que la masa esté hecha y la superficie se dore.
10. Sacamos la tarta del horno y la dejamos que se enfríe. poco.
11. La servimos todavía caliente o templada.