Tofu adobado y frito
El tofu tiene un sabor neutro. Debe acompañarse con otros ingredientes que le den sabor, un adobo, una salsa o ambos.
Ingredientes
Instrucciones
Hacemos el adobo mezclando la salsa de soja con 4 cucharadas de la salsa de pimientos en un recipiene de vidrio bastante plano.
Cortamos el tofu en 10 rectángulos y cortamos cada rectángulo por la mitad, siguiendo una de las diagonales, para hacer triángulos. Metemos el tofu en el adobo y lo dejamos reposar 30 minutos. Escurrimos el tofu y reservamos el adobo.
Mezclamos la harina con la neguilla y vamos escurriendo el tofu y rebozándolo con esta mezcla. Dejamos el tofu rebozado en un plato.
Cocemos la pasta en agua con sal. La escurrimos y la dejamos a parte.
Calentamos aceite en una sartén y freímos los trozos de tofu hasta que estén dorados, 1 minuto por cada lado aproximadamente.
Para servir, repartimos los fideos chinos entre los platos y echamos el adobo por encima. Ponemos los trozos de tofu fritos alrededor y echamos un poco de salsa de pimientos, caliente, sobre el tofu.
Notas
Puede dejarse el tofu en rectángulos para que resulte más fácil manipularlos. Hay que manejar los triángulos de tofu con delicadeza pues la punta puede romperse.
Si no se tiene a mano, la neguilla puede sustiuirse por semillas de sésamo negro. También puede sustituirse por otras especias.
Otro adobo
125 ml de teriyaki
125 ml de zumo de limón
Salsa de pimiento dulce.
Variaciones
El adobo puede cambiar. El tofu puede servirse con arroz en lugar de pasta.
Se puede hacer un adobo con orégano y albahaca, usar salsa de tomate en lugar de salsa de pimientos y pasta italiana.