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Torta de nueces y pasas

La torta de nueces y pasas es un delicioso postre tradicional que se disfruta especialmente durante las festividades en Venezuela. 

Ingredientes

700 gramos harina (harina de trigo leudante)
175 gramos mantequilla (mantequilla sin sal, blanda)
125 gramos azúcar
1 cucharadita levadura en polvo
500 mililitros leche (mejor leche desnatada o semi-desnatada)
125 gramos nueces (o al gusto, nueces picadas)
75 gramos uvas pasas (o al gusto, pasas sin pepitas, pasas de Corinto)

Instrucciones

Calentamos el horno an 180ºC. Engrasamos un molde para bizcochos. Tamizamos tamizamos la harina de trigo con la levadura en un cuenco. La reservamos.

Batimos fuertemente la mantequilla y el azúcar en otro recipiente recipiente hasta que aumente de volumen y se convierta en una crema esponjosa. La dejamos aparte un momento. 

En otro cuenco, batimos los huevos con el extracto de vainilla. Incorporamos los huevos a la mantequilla batida, poco a poco y mezclando bien después de cada adición.

Incorporamos la harina a la mezcla de mantequilla y huevo alternando con la leche, empezando y terminando con los ingredientes secos. Finalmente, añadimos las nueces y las pasas, mezclando suavemente.

Vertemos la masa en el molde que habíamos preparado y lo metemos en el horno. Horneamos la torta 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Sacamos la torta del horno y la dejamos enfriar en el molde durante 10 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla.

Torta de nueces y pasas en una fuente de pasteleria con pie alto.
Rendimiento
12 raciones
Tiempo de preparación25
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 10 minutos

Notas

La harina de trigo leudante es harina de repostería a la que se le ha añadido levadura en polvo y un poco de sal. Si no se tiene a mano, se pueden sustituir 700g de harina leudante por 675g de harina ordinaria + 1 cucharadita de sal + 4 cucharaditas extra de levadura en polvo.

No se debe mezclar la masa demasiado ya que el resultado suele ser una torta demasiado densa.

Esta torta se conserva bien durante varios días en un recipiente hermético a temperatura ambiente.

Variaciones

Las pasas se pueden remojar en ron o brandy antes de añadirlas a la masa.

Las nueces se pueden tostar ligeramente antes de picarlas y añadirlas a la masa.

Una vez fría, la torta de nueces y pasas se puede glasear con una mezcla de azúcar glas y zumo de naranja.

Origen

Cocina venezolana

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