Tortas de aceite
La cocina andaluza nos trae un dulce tan delicioso, sencillo y fácil de hacer como son las tortas de aceite. Se pueden servir en el desayuno o la merienda, acompañando al café, y también como postre a la hora de la comida o la cena.
Ingredientes
Instrucciones
- Mezclamos el aceite, agua y licor de anís.
- Incorporamos el anís en grano, azúcar, sal, la harina y semillas de sésamo. Mezclamos bien.
- Preparamos un plato con azúcar y una bandeja de horno, o dos, forrada con papel encerado.
- Calentamos el horno a 220-240º C.
- Hacemos bolitas de masa y las estiramos con el rodillo, dándoles forma de círculo, hasta que estén bien finas, 2-3 mm.
- Pasamos una de las caras por el azúcar y las ponemos en la bandeja preparada, redondeando los bordes si fuera necesario.
- Horneamos las tortitas hasta que empiecen a dorarse por encima, 6-8 minutos.
- Podemos dejar que se enfríen sobre el papel.
- Se sirven a temperatura ambiente o se guardan en un recipiente hermético.
Notas
Se puede aromatizar el aceite con las semillas de anís calentándolo unos minutos hasta que esté templado.
También se pueden aromatizar con ralladura de limón o de naranja, que se templa con el aceite. Las tortas también se puede decorar con almendras o nueces picadas una vez pasadas por el azúcar, antes de meterlas en el horno, o recién salidas del horno pero todavía calientes.
Se puede sustituir el licor de anís por esencia de anís. En ese caso, probablemente habrá que añadir un poco más de agua.
Algunas recetas le añaden levadura y dejan reposar la masa para que suba. También hay recetas que incorporan huevo o clara de huevo.
El número de tortas que salgan depende del tamaño que las hagamos.