Tortitas de Wiclow
Esta receta irlandesa se parece más a una tortilla que a una tortita. El resultado es una cena ligera y reconfortante, no importa como se clasifiquen.
Ingredientes
4 huevos (grandes, batidos ligeramente)
500 mililitros leche
125 gramos pan (miga de pan)
1 cucharada perejil (perejil fresco, picado)
1⁄2 cucharadita tomillo (seco, el doble si es fresco)
2 cucharadas cebollino (fresco, picado)
sal y pimienta (al gusto)
25 gramos mantequilla (para freír, y algo más para decorar)
Instrucciones
- Mezclamos los huevos batidos con la leche, miga de pan, perejil, tomillo y cebollino. Sazonamos con sal y pimienta.
- Encendemos grarinador del horno para que se vaya calentando.
- Calentamos la mitad de la mantequilla en una sartén, a fuego bajo, hasta que empiece a burbujear.
- Echamos la mezcla de huevo y leche en la sartén y dejamos que se haga hasta que se vea casi cuajada en la superficie y el fondo se haya dorado, unos 3-4 minutos.
- Ponemos el resto de la mantequilla en trocitos sobre la tortita de Wiclow y la metemos debajo del gratinador del horno para que se dore por encima, 3-5 minutos.
- Sacamos la tortita de Wiclow del horno y la pasamos a una fuente, cortándola en trozos, o la cortamos y servimos en platos individuales.
- Podemos poner un poco más de mantequilla sobre cada trozo de tortita de Wiclow antes de servir.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
10 minutos
Tiempo de cocción
15 minutos
Tiempo total
25 minutos
Notas
Hará falta usar una sartén que pueda ir bajo el gratinador, por ejemplo, una sartén de hierro con mango de hierro. Deberá ser grande, al menos 22 cm de diámetro, y algo profunda para que quepa toda la mezcla.
Las sobras pueden refrigerarse durante 2-3 días y recalentarlas antes de servirlas otra vez.