Verduras rebozadas
Elaborados con hortalizas como berenjena, calabacín y coliflor troceados en una masa especiada. Se fríen hasta quedar dorados. Crujientes por fuera y tiernos por dentro, son perfectos como aperitivo, guarnición o plato principal para una comida tropical.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a baja temperatura, para mantener calientes los fritos ya cocinados mientras hacemos el resto. Calentamos el aceite a 180-190ºC en una sartén honda o en la freidora.
Sumergimos las rodajas de berenjena, una a una, en la masa. Las echamos en el aceite y las cocinamo hasta que se doren, 2 a 3 minutos.Les damos la vuelan y las cocinamos por el otro lado, 1 a 2 minutos, si es necesario.
Las sacamos de la sartén, escurriendo bien el acetie y las pasamos por papel absorbente. Las ponemoss en un plato resistente al calor y las mantenemos calientes en el horno a baja temperatura hasta terminar con las demás frituras.
Sumergimos las rodajas de calabacín en la masa, las freímos, escurrimos y las mantenlas calientes como hicimos con la berenjena.
Por último, sumergimos los ramilletes de coliflor en la masa y los cocinamos de la misma forma que la berenjena y el calabacín
Servimos las verduras rebozadas bien calientes.
Notas
Para quitarle el amargor a la berenjena, las rodajas se ponen, en capas, en un plato, espolvoreando la superficie de cada capa con sal. Se dejan 30 minutos. Después se quita la sal, sumergiéndolas en agua fría durante 10 minutos. Se escurren y se secan con papel absorbente.
Las verduras rebozadas se pueden servir sobre hojas de lechuga, decorándolas con cilantro o perejil, y acompañadas con una salsa para mojar.
Variaciones
Se puede cocinar todo tipo de verduras de esta forma.
Para hacer buñuelos, las verduras se cortan en daditos pequeños o se pican y se mezclan con la masa sencilla, espesa. Los buñuelos se pueden hacer también con verduras ya cocinadas, convirtiendo así restos de verduras en un aperitivo o cena deliciosos.
Origen
Para hacer verduras rebozadas al estilo de Las Bahamas, se usa su masa ligera, para hacer buñuelos se usa la masa espesa.