Recetas con tomate
Lista de recetas que contienen tomate como ingrediente.
Sardinas a la vinagreta
Las sardinas a la vinagreta son un plato de mercado humilde y muy resultón, ideal para aprovechar el mejor pescado azul de temporada. Las sardinas se doran en la sartén con ajo y guindilla, y se rematan con una vinagreta fresca que corta la grasa del pescado y realza todo su sabor. Es un plato perfecto como entrante o como segundo ligero. Mejor acompañado de unos tomatitos que aportan color y frescura.
Fideuá negra con bocaditos de pescado rebozado
La fideuá negra es la versión más espectacular del clásico plato valenciano. La tinta de sepia o calamar tiñe los fideos de un negro intenso que contrasta con el blanco del alioli y el dorado de las bolitas de pescado rebozado y fritas que rematan el plato. Una receta con aire de restaurante pero perfectamente abordable en casa.
Gazpacho de fresas
Cuando el calor aprieta, pocas cosas sientan mejor que un gazpacho bien frío. En esta versión cambiamos aproximadamente la mitad del tomate por fresas maduras, y ahí está la gracia: el resultado gana en color, en perfume y en frescura, pero sigue siendo un plato salado, ligero y muy de verano. La fruta no convierte el gazpacho en postre; simplemente redondea la acidez y aporta un matiz más delicado.
La clave está en mantener el equilibrio. Tomate pera para la base, fresas en su punto, un poco de pepino, pimiento verde, ajo, buen aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. Nada más hace falta para conseguir una sopa fría limpia, vibrante y con mucha personalidad.
Tacos de queso
Los tacos son, por excelencia, uno de los platos más versátiles y apreciados a nivel mundial. Tradicionalmente asociados a la gastronomía mexicana, su formato nos ofrece un lienzo en blanco perfecto para explorar sabores nuevos y aplicar técnicas de diversas partes del globo.
Congrio en cazuela
Un guiso marinero, humilde en su concepción pero de una riqueza de matices extraordinaria, donde el pescado se cocina lentamente sobre una cama de verduras hasta quedar tierno y jugoso. Este plato es un claro ejemplo de cómo la sencillez puede ser profundamente elegante.
Salsa de cacahuete (Guinea Ecuatorial)
La salsa de cacahuete (o salsa de maní) es, quizás, el plato más querido en los hogares del país. A diferencia de las versiones de otros países, la receta ecuatoguineana destaca por su pureza: aquí el cacahuete no es un acompañante, es el protagonista absoluto que crea una salsa densa, untuosa y llena de matices tostados.
Djom
Pescado cocinado al vapor envuelto en hojas de plátano. Al envolver el pescado, logramos que se cocine en sus propios jugos, conservando todos sus nutrientes, vitaminas y aceites esenciales sin necesidad de añadir grasas pesadas. La hoja de plátano no solo es un envoltorio cien por cien biodegradable, sino que aporta un sutil aroma herbáceo al pescado.
Pepesup
Pepesup es un caldo vibrante, intensamente aromático y famoso por sus propiedades revitalizantes, fusiona la ligereza del pescado con el poder antiinflamatorio del jengibre y el calor estimulante de la guindilla o chile. Tradicionalmente servido para entrar en calor, celebrar reuniones familiares o recuperarse de un resfriado.
Arroz tipo risotto con tomate, pimiento rojo y mozzarella
Este plato no es un risotto canónico porque se puede usar otro tipo de arroz, pero es un arroz cremoso y removido, al estilo italiano.
Macarrones con setas y jamón
Una receta casera que combina la sencillez de un buen plato de pasta, el sabor umami de las setas, la nota salada del jamón y una salsa de tomate casera. Un plato completo y relativamente fácil de preparar.
Chilpozonte
El chilpozonte es una especie de mole de olla pero más ligero, con una personalidad ahumada inconfundible gracias a los chiles secos y un notas profundas de hierba que le da el epazote.
Para hacer chilpozonte se prepara primero el caldo y, mientras el caldo se hace, la salsa ahumada y los chochoyotes. Después se cuece el chayote y la salsa con el caldo, par terminar añadiendo las verduras y los chochoyotes.
Gratinado de lentejas y puré de patata
Lentejas guisadas con verduras y un sabroso caldo vegetal hasta tener la textura de una boloñesa, todo cubierto con puré de patatas con un toque de parmesano y nuez moscada. Ideal para una cena nutritiva y completa.