Gratinado de lentejas y puré de patata

Lentejas guisadas con verduras y un sabroso caldo vegetal hasta tener la textura de una boloñesa, todo cubierto con puré de patatas con un toque de parmesano y nuez moscada. Ideal para una cena nutritiva y completa.

Empezamos por hacer el puré de patata. Para ello, cocemos las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas, 20-25 minutos. Las escurrimos y las dejamos secar al vapor unos minutos.

Machacamos las patatas con la mantequilla y el queso rallado. Añadimos leche hasta obtener la textura de un puré homogéneo pero espeso. Condimentamos el puré de patata con nuez moscada, sal y pimienta. Lo dejamos aparte.

En una cazuela, calentamos el aceite. Sofreímos la cebolla y el pimiento 2-3 minutos. Añadimos el ajo y lo cocinamos unos segundos. Agregamos ahora la zanahoria, el laurel y una pizca de pimienta molida. Los cocinamos 4-5 minutos. 

Echamos el tomate en la cazuela y seguimos cocinando 10 minutos más. Incorporamos las lentejas y el caldo de verduras. Dejamos que hiervan a fuego medio hasta que el líquido se reduzca un tercio, aproximadamente 10-12 minutos. Cuando la salsa haya espesado, retiramos las lentejas del fuego. rectificamos la sazón, si es necesario. Las dejamos reposar unos minutos.

Calentamos el horno a 180 °C. Opcionalmente, engrasamos una fuente con un poco de mantequilla.

Vertemos el relleno de lentejas en la fuente, las cubrimos con una capa de puré de patata y las metemos en el horno. Dejamos que se hagan en el horno hasta que el puré de patata se dore, unos 35 minutos.

Sacamos las lentejas gratinadas con puré de patata del horno. Dejamos que se enfríen unos minutos y las servimos todavía bien calientes.