Internacional
Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.
Vinos fortificados y aromatizados
Los vinos aromatizados y fortificados no son vinos de mesa y tienen su momentos propios.
Elaboración de vinos fortificados y aromatizados
La vinificación convencional termina con el embotellado del vino. Pero existe una familia de elaboraciones que van un paso más allá: intervienen el vino añadiendo alcohol destilado, botánicos o ambas cosas. El resultado no es vino en el sentido estricto, sino algo con identidad propia que comparte con él la base de uva fermentada. Los vinos fortificados y los vinos aromatizados pertenecen a esta familia.
Limonadas artesanales al estilo alemán
En muchos restaurantes y cafeterías de Alemania, las limonadas caseras han dejado de ser una alternativa sencilla a los refrescos industriales para convertirse en una propuesta gastronómica por derecho propio. Las cartas las describen con el mismo cuidado que los vinos: origen de la fruta, hierba aromática elegida, perfil de sabor. No son limonadas de sobre ni de botella. Son bebidas elaboradas en el momento a partir de purés de fruta, infusiones, cítricos frescos y agua con gas.
Limonada de maracuyá con menta
Una bebida de aire tropical tan refrescante como satisfactoria, sin azúcares refinados ni aromas artificiales.
Limonada de frambuesa e hibisco
Podemos crear fácilmente bebidas refrescantes en nuestra cocina, como esta limonada de frambuesa e hibisco, sin recurrir a refrescos industriales demasiado dulces.
Limonada con mango y romero
El simple acto de preparar una bebida fresca puede transformar un día ordinario en un momento de pausa y disfrute genuino y esta limonada con mango y romero es profundamente refrescante.
Jarabe de romero
El elemento que le da un tono sofisticado a muchas bebidas refrescantes.
Tacos de queso
Los tacos son, por excelencia, uno de los platos más versátiles y apreciados a nivel mundial. Tradicionalmente asociados a la gastronomía mexicana, su formato nos ofrece un lienzo en blanco perfecto para explorar sabores nuevos y aplicar técnicas de diversas partes del globo.
El extraordinario viaje del chocolate
5 pasos fáciles para conseguir una cocina sin plásticos
5 alternativas sostenibles para reducir el plástico en la cocina, protegiendo a la vez la salud y el planeta con paso prácticos hacia una vida ecológica.
Gambas con mantequilla, ajo y limón
Las gambas al limón son un plato que brilla por su sencillez, rapidez y calidad, ideal para mantener un estilo de vida activo y saludable sin sacrificar el placer de comer algo delicioso, . Combina el sabor intenso de las gambas con la acidez del limón y el sabor del ajo y la mantequilla.
Huevos trufados sobre parmentier
Una receta que es pura elegancia, pero sorprendentemente fácil de ejecutar. No necesita grandes técnicas ni utensilios sofisticados, solamente respeto por el producto.
El secreto de este plato no está en la cocción, sino en la paciencia: trufar los huevos antes de cocinarlos permite que el aroma penetre a través de la cáscara porosa, impregnando la yema de matices a bosque húmedo, avellana y tierra mojada sin necesidad de gastar una gran cantidad de trufa. Es una forma sostenible y eficiente de disfrutar de este ingrediente tan preciado.