Internacional

Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.

Filetes de tilapia empanados con patatas fritas, adornados con hierbas y limo2n.
Filetes de tilapia crudos junto con los condimentos que se van a utilizar en cocinarlos.

Tilapia

La tilapia es un pescado de agua dulce de sabor suave y carne blanca.

Cuatro tostadas con huevos revueltos y rodajas de trufa, servidas en un plato gris, acompañadas de una copa de vino tinto.
Trufas negras enteras y criadas en láminas.
Aceite de oliva en un tazón blanco con rodajas de trufa negra y tomillo en una tabla de cortar, junto a un rallador de trufas.

Trufa negra

La trufa negra es un hongo subterráneo famoso por su aroma profundo y “de bosque”.

Un huevo frito con patatas que es en realidad melocotón en almíbar, yogur y manzana.

Comida trampantojo

La comida trampantojo es una técnica culinaria que transforma ingredientes cotidianos en ilusiones visuales capaces de sorprender incluso al comensal más experimentado.

Tronco de Navidad con relleno de chocolate.

Tronco de navidad

Un bizcocho fino enrollado y relleno de crema, cubierto con una ganache de chocolate que, con la ayuda de un tenedor recrea la madera.
Un brazo de gitano relleno de nata, y decorado con azúcar glas, colocado sobre una fuente rectangular de loza blanca.

Brazo de gitano

El brazo de gitano admite muchos rellenos, de los cuales, la mermelada es el más simple.

Cocina kosher

Cada vez más hogares en España y América Latina están mirando hacia la cocina kosher como un modelo de organización, higiene y consciencia alimentaria.

Una taza de té de hongo chaga con tetera, trozos de chaga secos y polvo sobre una tabla de madera.
Una taza de té reishi y hongos lingzhi a su lado.

Cafés y tés funcionales

Las infusiones funcionales se están haciendo populares porque sus ingredientes pueden mejorar la energía y concentración.

Tarta de manzana

Partimos de una masa muy sencilla, la rellenamos con finas rodajas de manzana y la terminamos con una jalea brillante que realza la fruta.
Detalle de un áspic de pescado, uno de los platos fríos de alta cocina.

Platos fríos

Cómo preparar y servir platos fríos elegantes: áspic, chaud-froid, patés, terrinas, galantinas, mousses y rillettes.