Internacional
Recetas, platos y técnicas comunes en muchos paises.
La botella de vino
¿Por qué hay botellas de vino con hombros y otras no? La anatomía de la botella, sus diferentes formas nos hablan sobre el vino y la sostenibilidad.
Comida trampantojo
La comida trampantojo es una técnica culinaria que transforma ingredientes cotidianos en ilusiones visuales capaces de sorprender incluso al comensal más experimentado.
Tronco de navidad
El tronco de Navidad, o bûche de Noël en su Francia natal, es una tradición. Consiste en un bizcocho muy esponjoso, enrollado y relleno de una crema suave, y cubierto con una ganache de chocolate que, con la ayuda de un tenedor, recrea la textura rústica de la madera. Es el centro de mesa perfecto para las fiestas, una obra de arte comestible que maravillará a todos.
Brazo de gitano
El brazo de gitano admite muchos rellenos, de los cuales, la mermelada es el más simple.
Cocina kosher
Cada vez más hogares en España y América Latina están mirando hacia la cocina kosher como un modelo de organización, higiene y consciencia alimentaria.
Cafés y tés funcionales
Las infusiones funcionales se están haciendo populares porque sus ingredientes pueden mejorar la energía y concentración.
Tarta de manzana
Esta tarta de manzana es un postre a la vez casero y elegante. Partimos de una masa muy sencilla, la rellenamos con finas rodajas de manzana y la terminamos con una jalea brillante que realza la fruta. Es perfecta para reuniones familiares, días de fiesta o cualquier fin de semana en el que queramos preparar algo especial sin complicarnos demasiado.
Áspic y chaud-froid
Qué son el áspic y el chaud-froid y cómo prepararlos: técnicas básicas, consejos de gelificación y presentación elegante para platos fríos clásicos.
Platos fríos
Cómo preparar platos fríos elegantes: áspic, chaud-froid, patés, terrinas, galantinas, mousses y rillettes, con técnicas, consejos y presentación.
El consomé
El consomé, su historia, la técnica de clarificación paso a paso y consejos para preparar un consomé perfecto, un caldo cristalino y sabroso.
Sopa completa
Una sopa inspirada en la cocina de Cerdeña, nutritiva, sustanciosa, sabrosa y perfecta para aprovechar las verduras de temporada.
Patatas chips caseras
Patatas fritas en rodajas muy finas, fritas hasta quedar secas, doradas y crujientes, sazonadas con sal o con otros sabores.
Suelen freírse solamente una vez, en lotes pequeños.