Gambas con mantequilla, ajo y limón

Las gambas al limón son un plato que brilla por su sencillez, rapidez y calidad, ideal para mantener un estilo de vida activo y saludable sin sacrificar el placer de comer algo delicioso, . Combina el sabor intenso de las gambas con la acidez del limón y el sabor del ajo y la mantequilla. 

Secamos bien las gambas y las sazonamos con sal y pimienta.

Calentamos el aceite de oliva junto con la mitad de la mantequilla en una sartén ancha a fuego medio-alto. Una vez que la grasa esté bien caliente, añadimos las gambas en una sola capa. Las cocinamos durante apenas un minuto y medio por un lado, hasta que adquieran un precioso color rosado y comiencen a dorarse ligeramente. 

Damos la vuelta a las gambas e inmediatamente bajamos un poco el fuego. Incorporamos los ajos picados. Cocinamos todo junto durante un minuto más, removiendo constantemente para evitar que el ajo se queme y amargue el plato.

Para terminar, añadimos a la sartén el resto de la mantequilla, el zumo de limón y su ralladura. Al igual que un caldo se liga para formar una salsa aterciopelada, aquí los jugos de las gambas se fundirán con la mantequilla derretida y la acidez del limón, creando una emulsión brillante y deliciosa. 

Retiramos la sartén del fuego, espolvoreamos el perejil fresco picado, removemos suavemente para cubrir bien todas las gambas y servimos de inmediato.