Vinagreta con poco aceite Se puede preparar con menos aceite para ayudar a sobrellevar los días de dieta. Basta con susutituir parte del aceite por caldo.
Salsas derivadas de la salsa española La salsa española es la salsa oscura más sencilla y se puede utilizar como base para preparar todas las demás salsas de la familia.
Salsa medio glasa La salsa medio glasa es un caldo de carne concentrado, hervido a fuego lento para realzar el sabor. Se utiliza como base para muchas salsas.
Salsa española La salsa española es la base de las salsas tradicionales más conocidas. Su elaboración es compleja, pero se conserva bien.
Todo limpio El premio al cocinero más limpio no se lo lleva el que frota más, sino el que ensucia menos.
Salsas derivadas de la velouté Salsas derivadas de la velouté, sus sabores y usos en la cocina francesa e internacional..
