Carne

Carne de cerdo que se cuece lentamente en un caldo especiado hasta que quede muy tierna para después desmenuzarla y secarla en el horno. Se sirve con arroz hervido, cebolletas y salsa hoisin.

Este plato es sólo una pequeña muestra de la gastronomía del Piamonte, una región famosa por su cocina. Cualquiera que lo pruebe, se convencerá rápidamente de que esa fama es merecida.

Chuletas guisadas con champiñones y vino tinto, que le dan un sabor tentador a este plato. El vino debe ser un Chianti.

Los rollitos de salchichón son la comida rápida de Virginia Occidental. resultan deliciosos.

La masa de los rollitos es diferente a la masa de pan o de pizza. Casi nadie los hace en casa allí, simplemente los compran ya hechos, pero se puede usar esta receta cuando no los hay a mano y uno los echa de menos.

Una receta que sirve para aprovechar restos de pollo o pavo asados. En cuanto al jamón, se puede usar jamón cocido, jamón asado o jamón serrano.

Una menestra que lo lleva todo y se puede servir como plato único. Tiene carne, verduras y patatas.

Higaditos de pollo guisados con abundante cebolla y vino blanco, una receta simple y deliciosa que se puede usar con otros despojos. El mejor acompañamiento es arroz blanco.

El sabor dulce de la albahaca y el picande de la rúcula van muy bien con la carne y las hortalizas asadas, mientras que los piñones le dan textura a la salsa. Además, la comida puede estar en la mesa en treinta minutos porque hay cosas que se pueden hacer a la vez.

Albóndigas de carne picada condimentadas con orégano y queso parmesano rallado.

Un plato de pasta con salsa de carne, champiñones y pimiento. Es una receta norteamericana que se hizo muy popular en Panamá durante los días de la construcción del Canal, donde conoce también como Johnny Mazetti o simplemente Mazetti.

Las crépinettes son unas salchichas planas envueltas en redaño en lugar de tripa. La grasa del redaño se derrite al freírla. Suelen hacerse con carne de cerdo, pero también puede utilizarse cordero, vaca, jabalí y otras carnes de caza.

Los medallones de solomillo de cerdo se guisan lentamente con abundante cebolla y vino. Tendrá un sabor muy intenso y no necesitará apenas sal.