Carne

Un guisado de cordero con alubias blancas, salchicha y tocino al estilo del norte de Francia. No hay nada complicado en esta receta.

Es tan divertido hacer tostadas mexicanas como lo es comerlas. Basta freír unas tortillas de maíz, untarlas con frijoles refritos, carne, lechuga, tomate y lo que apetezca. Son como un taco plano.

Un arroz en paella es uno de esos platos que se puede preparar para muchas personas sobre el fuego de campamento y queda riquísimo. No se echa de menos el fogón. Y si no hay hoguera, se puede hacer en la barbacoa.

Una versión más ligera de la popular ensalada tailandesa de carne. Se puede servir con tortas de arroz o colines con semillas de sésamo.

Las costillas de cerdo tienen una carne muy jugosa y de poco grosor. Quedan muy bien a la barbacoa. Y resultan especialmente sabrosas con este adobo oriental.

Se puede preparar por la mañana y dejarlo enfriar para que esté firme a la hora de preparar la comida, o la cena. Un plato muy fácil de hacer con la olla a presión.

Estos filetes son muy tiernos, pero pueden resultar algo menos sabrosos que los tournedos de carne de vaca. La mantequilla de anchoas los hace más apetecibles.

A los niños les gustan los sabores suaves pero a menudo se sienten atraidos por los sabores exóticos como la piña y un curry poco picante.

La ternera es una carne blanca muy magra y puede resultar algo insípida pero el tomillo refuerza su delicado sabor de una forma espléndida.

Los pinchos se pueden hacer en la barbacoa, en la parrilla sobre fuego, en una parrilla sobre el fogón o bajo el gratinador del horno.

Las empanadillas de Cornualles (Cornish pasties) son empanadillas de masa quebrada tradicionalmente rellenas de carne y hortalizas. Se hacen en el horno.

Hay algo profundamente satisfactorio en comer unas buenas costillas de cerdo a la barbacoa. Ese momento en el que la carne se desprende del hueso con solo mirarla, bañada en su sabrosa, es la definición de felicidad para muchos amantes de la carne. Sin embargo, conseguir esa textura de mantequilla sin secar la pieza es todo un arte.