Deliciosas servidas con arroz mexicano y tortillas de maíz.
Ingredientes
500 gramos carne picada (de vacuno, cerdo, o una mezcla de las dos)
1⁄2 cebolla (finamente picada)
1 cucharadita cilantro (molido)
2 cucharaditas orégano (seco)
60 mililitros aceite de oliva (o manteca)
1 lata tomate (tomate triturado)
1 cucharada pasta de tomate
150 mililitros caldo de carne
sal (al gusto)
Instrucciones
En un cuenco, combinamos la carne picada con el cilantro molido y la mitad del orégano. Sazonamos con sal y formamos bolas de carne.
Calentamos el aceite en una cacerola y doramos las albóndigas. Agregamos el tomate triturado, la pasta de tomate, el caldo y el resto del orégano. Seguimos calentando hasta que la salsa empiece a hervir.
Bajamos el fuego, tapamos la cacerola y dejamos que las albóndigas se cocinen a fuego lento durante hasta que la carne esté bien hecha y la salsa haya espesado, 15-20 minutos dependiendo del tamaño de las albóndigas. Servimos las albóndigas mexicanas calientes.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15 minutos
Tiempo de cocción
40 minutos
Tiempo total
55 minutos
Notas
Se puede usar carne picada de res, de cerdo, o una combinación de las dos. Para hacer albóndigas menos grasas, se puede usar carne picada de pavo.
Si se usa carne de res poco grasa, se puede añadir 1 huevo pequeño para que sea más fácil hacer las albóndigas.
Variaciones
Se puede hacer mayor cantidad de la necesaria y guardar algunas para hacer una sopa de albóndigas.
Las albóndigas se pueden pasar por pan rallado, freirlas bien, hasta que estén completamente cocinadas y servirlas con salsa fresca como aperitivo.