Atún con vinagreta
El atún con vinagreta es un plato fuerte que resulta ligero. Queda muy bien con una ensalada de lechuga o con un puñado de hojas variadas de ensalada, frescas y crujientes.
Ingredientes
Instrucciones
Ponemos los filetes de atún en una cazuela, los cubrimos con agua y añadimos la hoja de laurel y la mitad de la sal. Calentamos la cazuela hasta que el agua rompa a hervir y cocemos el atún 10 minutos. Escurrimos el atún y lo colocamos en una fuente plana.
En un cuenco ponemos el aceite, vinagre, el resto de la sal y la pimienta. Batimos bien para emulsionar la vinagreta. Incorporamos los huevos duros, pepinillos, cebolla y pimiento.
Vertemos la salsa sobre el atún y dejamos que se enfríe. Servimos el atún con vinagreta a temperatura ambiente o frío.
Notas
El atún se compra cortado en dos buenas rodajas. Se les quita la piel y la espina central y se cortan en dos para tener cuatro hermosos filetes.
La vinagreta también queda bien si se usa pimiento crudo o pimiento morrón de lata.
La cebolla, pepinillos y huevos duros podrían picarse juntos con el robot de cocina. El pimiento asado se corta mejor a mano, pero si se usa pimiento fresco también se puede picar con el robot.