Una salsa fácil de preparar y que se puede usar de muchas formas, desde salsa para pasta hasta para hacer lentejas parmentier.
Ingredientes
1 cebolla (pelada y picada)
2 zanahorias (ralladas o cortadas en varitas finas)
1 pimiento (verde, limpio, sin semillas, troceado)
1 di ajo (optativo, pelado y aplastado)
2 cda aceite de oliva
200 ml salsa de tomate (o passata italiana)
400 ml caldo (caldo de verduras)
100 g lentejas (lentejas rojas)
2 cda perejil (optativo, perejil fresco picado)
3 cda crème fraîche (optativo, o queso fresco, o nata agria)
sal y pimienta (al gusto)
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y freímos suavemente la cebolla, zanahoria y el pimiento hasta que se ablanden, 5-6 minutos.
Añadimos la salsa de tomate, el caldo, las lentejas y las hierbas. Sazonamos con sal y pimienta. Llevamos la salsa a ebullición, tapamos la cazuela y bajamos el fuego.
Dejamos que la salsa cueza suavemente hasta que las lentejas se ablanden, 20-25 minutos. Incorporamos la crema, si se usa, y retiramos la boloñesa de lentejas rojas del fuego.
boloñesa de lentejas rojas sobre pasta
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación
15
Tiempo de cocción
30
Tiempo total
45 minutos