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Boloñesa de lentejas rojas

Una salsa fácil de preparar y que se puede usar de muchas formas, desde salsa para pasta hasta para hacer lentejas parmentier.

Ingredientes

1 cebolla (pelada y picada)
2 zanahorias (ralladas o cortadas en varitas finas)
1 pimiento (verde, limpio, sin semillas, troceado)
1 di ajo (optativo, pelado y aplastado)
200 ml salsa de tomate (o passata italiana)
400 ml caldo (caldo de verduras)
100 g lentejas (lentejas rojas)
2 cda perejil (optativo, perejil fresco picado)
3 cda crème fraîche (optativo, o queso fresco, o nata agria)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Calentamos el aceite en una cazuela y freímos suavemente la cebolla, zanahoria y el pimiento hasta que se ablanden, 5-6 minutos.

Añadimos la salsa de tomate, el caldo, las lentejas y las hierbas. Sazonamos con sal y pimienta. Llevamos la salsa a ebullición, tapamos la cazuela y bajamos el fuego.

Dejamos que la salsa cueza suavemente hasta que las lentejas se ablanden, 20-25 minutos. Incorporamos la crema, si se usa, y retiramos la boloñesa de lentejas rojas del fuego.

Un plato de pasta con salsa de lentejas.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación15
Tiempo de cocción30
Tiempo total
45 minutos

Notas

Conviene comprobar que la salsa se está pegando. Si el líquido se consumiera demasiado deprisa, añadir un poco más de caldo vegetal o agua.

Podemos sustituir el caldo vegetal por la misma cantidad de agua. La salsa de tomate o passata se pueden sustituir por 1 lata (400 g) de tomates troceados.

Esta salsa se puede congelar.

Es una salsa que se puede preparar rápidamente pues las lentejas rojas no necesitan remojo y se cocinan e 20-25 minutos.

Si se omite la crème fraîche y sus subtitutos, esta receta no tendrá lácteos y será adecuada para una dieta vegana.

Origen

Cocina británica