Calabaza rellena
Calabaza de bellota al horno rellena con una sustanciosa mezcla de salchicha, arroz, queso rallado, cebolla y piñones, condimentada con hierbas aromáticas.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el horno a 160º C.
Calentamos el aceite en una sartén y freímos las salchichas. Las sacamos y las cortamos en rodajas o trozos. Las dejamos aparte.
Añadimos la cebolla a la sartén y la sofreímos hasta que empiece a dorarse, unos 5 minutos.La pasamos al recipiente con las salchichas. Salteamos los champiñones o setas en la misma sartén y los echamos también en el recipiente con la salchicha y la cebolla.
Echamos al recipiente los piñones, el arroz cocido, el queso rallado, tomillo y salvia. Salpimentamos y mezclamos bien el relleno.
Distribuimos el relleno entre las cuatro mitades de calabaza y las ponemos en una fuente de horno. Echamos un poquito de agua en la fuente y metemos la calabaza en el horno. Dejamos que se hagan en el horno hasta que la calabaza esté blanda, 45-60 minutos.
Notas
Esta receta no tiene gluten si la salchicha no lo tiene. Se debe mirar la lista de sus ingredientes.
Variaciones
En lugar de champiñones, se pueden usar otros tipos de setas, por ejemplo porcini o shiitake.
El arroz se puede sustituir por quinua cocida.
También se puede sustituir el arroz por otros cereales como trigo espelta o cebada perlados. En este caso, la receta tendría gluten.