Caldereta de almejas al estilo de Manhattan
Una sopa reconfortante para combatir el frío. A diferencia de la caldereta de Nueva Inglaterra, esta sopa no lleva leche ni productos lácteos, sino una base de tomate.
Ingredientes
Instrucciones
Cocinamos el tocino en una olla de fondo grueso hasta que esté dorado, unos 10 minutos.
Añadimos los puerros, cebolla, zanahoria, apio y el ajo picado. Tapamos la olla y dejamos que se cocinen a fuego medio, removiendo ocasionalmente, hasta que la cebolla y el puerro empiecen a ablandarse, ablanden, unos 6-8 minutos.
Echamos el tomate, volvemos a tapar la olla y seguimos cocinando 4-5 minutos más.
Añadimos las patatas, el jugo de almejas, zumo de tomate, el tomillo y el laurel. Volvemos a tapar la olla, llevamos la sopa a ebullición y dejamos que hierva a fuego lento hasta que las patatas estén blandas, 15-20 minutos.
Añadimos las almejas con su jugo a la olla y dejamos que la sopa siga hirviendo hasta que las almejas estén cocinadas, 5-10 minutos más.
Apagamos el fuego. Retiramos la grasa de la superficie y la hoja de laurel. Condimentamos con sal y pimienta y servimos la caldereta de almejas muy caliente.
La sopa se sirve en platos soperos o cuencos calentados. Suele acompañarse con pan.
Las almejas que se utilizan para hacer esta caldereta son almejas americanas de tamaño mediano o grande. Su carne se parece a la de las vieiras más que a la de las almejas españolas.
Notas
Las almejas que se utilizan para hacer esta caldereta son almejas americanas de tamaño mediano o grande. Su carne se parece a la de las vieiras más que a la de las almejas españolas.
Las almejas frescas se pueden sustituir por 300 gr de almejas americanas enlatadas y 175 ml de su líquido, o 175 ml de jugo de almejas embotellado.
La sopa se sirve en platos soperos o cuencos calentados. Suele acompañarse con pan.
Las almejas que se utilizan para hacer esta caldereta son almejas americanas de tamaño mediano o grande. Su carne se parece a la de las vieiras más que a la de las almejas españolas.
Variaciones
Pueden añadirse otras hortalizas, por ejemplo, un pimiento rojo, lavado, sin semillas y cortado en dados, junto con la zanahoria y el apio.
Se pueden utilizar tomates enlatados, enteros, en lugar de tomates frescos.
Se puede conseguir jugo de almejas embotellado. Si no se encuentra, se puede sustituir por caldo de pescado.
Origen
Una receta muy diferente a una sopa de pescado típica de la cocina española.