Canelones de carne con salsa de queso
Los canelones son un plato muy apetecible en las épocas frías. Si se hacen con carne y salsa de tomate pueden servirse como plato único. Sólo necesitarán una ensalada verde o fruta de postre para convertirse en una comida muy nutritiva.
Ingredientes
Instrucciones
Calentamos el aceite en una cazuela y doramos la cebolla a fuego vivo. Añadimos el ajo y la carne, bajamos el fuego y doramos la carne 5-6 minutos.
Añadimos el tomate, la pasta de tomate, los champiñones, el caldo y los condimentos, tapamos la cazuela y dejamos que el relleno de carne se haga a fuego lento 30-40 minutos, hasta que la salsa de tomate esté espesa.
Remojamos los canelones, dejándolos en agua fría hasta que el relleno esté listo, o los cocemos, según indiquen las instrucciones del paquete.
Vamos calentando el horno a 180-190º C. Escurrimos los canelones, los ponemos en una bandeja y distribuimos el relleno de carne entre todos, enrollándolos si se usan canelones cuadrados. Los colocamos en una fuente de horno.
Fundimos la mantequilla en un cazo y freímos la harina 1-2 minutos, removiendo constantemente, para hacer un roux. Añadimos la leche, removiendo vigorosamente para que no se formen grumos, y seguimos calentando y removiendo hasta que la salsa blanca empiece a hervir.
Añadimos el queso rallado y dejamos que la salsa siga hirviendo hasta que el queso se funda, unos 2-3 minutos. Vertemos la salsa por encima de los canelones y metemos la fuente en el horno 30-35 minutos, hasta que la superficie se dore.
Cuando estén listos, sacamos la fuente del horno y servimos los canelones de carne con salsa de queso bien calientes.
Notas
Una mezcla de 200-225 g de carne de vaca con 100-75 g de carne de cerdo, picadas, queda bien.
Pueden añadirse hierbas al gusto para condimentar la carne: orégano, albahaca, laurel, romero o tomillo.
Si se cocina sólo para adultos, puede sustituirse un poco del caldo por la misma cantidad de vino.
Variaciones
Se pueden sustituir los canelones por crepes. Hará falta preparar una masa semi-líquida con 100 g de harina, 1 huevo batido y 300 ml de leche para hacer 8 crepes pequeños.
También se puede utilizar la misma receta con tortillas, de maíz o de trigo, para hacer unos canelones al estilo mexicano, parecidos a las enchiladas. En este caso, el relleno se puede condimentar con un poco de chile o guindilla y se puede utilizar un queso mexicano.