Carne fiambre
La carne fiambre es un plato se sirve frío y se puede preparar por adelantado. La receta que permite incorporar verduras, y estirar la carne para que cunda más.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la carne picada, la cebolla picada y el perejil picados. Incorporamos la zanahoria y el pimiento, si se usan, ye le huevo. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien para formar una masa.
Hacemos un rollo con la masa de carne y lo envolvemos, muy apretado, en una tela fina, atándolo con bramante si fuera necesario.
En una olla, ponemos el agua, vino, cebolla troceada, zanahorias troceadas y la hoja de laurel. La llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, ponemos la carne en la olla. La dejamos cocer lentamente 2 horas, dándole la vuelta dos o tres veces.
Sacamos la carne del caldo, una vez cocida, y la prensamos sin desenvolver. Dejamos que se enfríe.
Cuando la carne esté completamente fría, la cortamos en rodajas gruesas. La pasamos a una fuente y la servimos.
Notas
La cebolla y la zanahoria se pueden picar con el robot de cocina. El pimiento, si se usa, es mejor cortarlo e incorporarlo a mano.
Se puede usar el robot de cocina para picar y mezclar el perejil, cebolla, zanahoria y la carne con el huevo.
La carne también se puede envolver en papel de aluminio.
Variaciones
Se puede hacer carne fiambre con carne picada de vaca, cerdo, cordero, pollo o pavo. La carne de vacuno y la de pavo quedan muy bien como fiambre.
Se puede dividir la masa de carne en dos partes, extender una mitad sobre una tabla y poner encima jamón cortado en tiras o rodajas de huevo duro. Se cubre con la otra mitad de la carne y se hace un rollo.
Pueden usarse otros rellenos.