La carne fiambre es un plato se sirve frío y se puede preparar por adelantado. La receta que permite incorporar verduras, y estirar la carne para que cunda más.
Ingredientes
Instrucciones
Mezclamos la carne picada, la cebolla picada y el perejil picados. Incorporamos la zanahoria y el pimiento, si se usan, ye le huevo. Sazonamos con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclamos bien para formar una masa.
Hacemos un rollo con la masa de carne y lo envolvemos, muy apretado, en una tela fina, atándolo con bramante si fuera necesario.
En una olla, ponemos el agua, vino, cebolla troceada, zanahorias troceadas y la hoja de laurel. La llevamos a ebullición. Cuando el agua rompa a hervir, ponemos la carne en la olla. La dejamos cocer lentamente 2 horas, dándole la vuelta dos o tres veces.
Sacamos la carne del caldo, una vez cocida, y la prensamos sin desenvolver. Dejamos que se enfríe.
Cuando la carne esté completamente fría, la cortamos en rodajas gruesas. La pasamos a una fuente y la servimos.
