Cerdo hervido con repollo

Un plato tradicional irlandés. Se hace con carne de cerdo curada en sal o en salmuera. Una vez hecho el plato, la carne se corta en lonchas y se sirve con el repollo hervido y un poco del líquido de cocción como salsa.

1. Ponemos la pieza de carne en una caczuela, la cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.
2. Cuando el agua empiece a hervir, quitamos la espuma que se haya formado, bajamos el calor, tapamos la cazuela y dejamos que la carne hierva a fuego lento hasta que esté tierna, aprozimadamente 1 hora.
3. 25-30 minutos antes de que la carne esté lista, echamos los trozos de repollo a la cazuela. Dejamos que hiervan hasta que estén tiernos.
4. Para servir, sacamos la carne de la cazuela, la cortamos en lonchas y las pasamos a una fuente.
5. Colocamos el repollo hervido a un lado y al otro el puré de patata, o las patatas cocidas.