Un plato tradicional irlandés. Se hace con carne de cerdo curada en sal o en salmuera. Una vez hecho el plato, la carne se corta en lonchas y se sirve con el repollo hervido y un poco del líquido de cocción como salsa.
Ingredientes
1 kg carne de cerdo (curada, lomo con panceta o paletilla)
1 repollo (repollo verde, lavado, cortado en cuartos o en 6 trozos)
agua (suficiente para cubrir la carne)
puré de patata (o patatas cocidas, para acompañar)
Instrucciones
- Ponemos la pieza de carne en una caczuela, la cubrimos con agua fría y ponemos la cazuela al fuego.
- Cuando el agua empiece a hervir, quitamos la espuma que se haya formado, bajamos el calor, tapamos la cazuela y dejamos que la carne hierva a fuego lento hasta que esté tierna, aprozimadamente 1 hora.
- 25-30 minutos antes de que la carne esté lista, echamos los trozos de repollo a la cazuela. Dejamos que hiervan hasta que estén tiernos.
- Para servir, sacamos la carne de la cazuela, la cortamos en lonchas y las pasamos a una fuente.
- Colocamos el repollo hervido a un lado y al otro el puré de patata, o las patatas cocidas.
Se estima que la carne debe hervir 30 minutos por cada 500 gramos (1/2 kg) para estar en su punto.
Rendimiento
6 raciones
Tiempo de preparación
25
Tiempo de cocción
75
Tiempo total
1 hora, 40 minutos