Un plato para comer con los ojos por los colores de los ingredientes, particularmente el maíz y los pimientos rojos. Es un plato ligero por el pollo y las alubias.
Ingredientes
1 1⁄4 kg pollo (picado o en dados muy pequeños, sin piel ni hueso)
2 cebolla (medianas, peladas y cortadas)
2 pimiento (pimientos rojos, cortados en dados)
15 ml aceite de oliva
8 di ajo (pelados, machacados o rallados)
2 cdta comino (molido)
1 cdta chile (molido)
1 cdta azúcar
3 gt Tabasco (optativo)
300 ml caldo (caldo de pollo)
1 lata tomate (tomate triturado, con el jugo)
100 g maiz (maíz dulce desgranado)
2 lata chiles (latas de 120 g, chiles verdes, escurridos, cortados)
3 lata alubias (alubias blancas, escurridas, latas de 400 g)
5 cda fécula de maíz
Instrucciones
- Ponemos el pollo, cebolla picada y los pimientos en la olla eléctrica.
- Añadimos el aceite de oliva, ajo, comino, chile molido, azúcar y la salsa picante, si se usa.
- Agregamos el caldo de pollo, tomate y el maíz. Finalmente, echamos los chiles verdes en trozo y mezclamos todo.
- Ponemos las alubias encima de los demás ingredientes, sin mezclarlas.
- Tapamos la olla eléctrica y cocinamos el chile con pollo 8 horas a temperatura baja, o 6 horas a temperatura alta.
- 1 hora antes de que se termine de cocinar, mezclamos el almidón de maíz con agua, asegurándonos de que no haya grumos. Añadimos un poco a la olla y removemos suavemente para que se mezcle y esperamos 5-10 minutos para que la salsa empiece a espesar.
- Seguimos añadiendo un poco de la mezcla de almidón de maíz y agua cad 5-10 minutos hasta que la salsa tenga una consistencia dalgo más espea que la nata líquida.
- Dejamos que el chile con pollo termine de cocinarse.
chile con pollo
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación
20
Tiempo de cocción
495
Tiempo total
8 horas, 35 minutos