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Chile con pollo (olla eléctrica)

Un plato para comer con los ojos por los colores de los ingredientes, particularmente el maíz y los pimientos rojos. Es un plato ligero por el pollo y las alubias.

Ingredientes

1 1⁄4 kg pollo (picado o en dados muy pequeños, sin piel ni hueso)
2 cebolla (medianas, peladas y cortadas)
2 pimiento (pimientos rojos, cortados en dados)
15 ml aceite de oliva
8 di ajo (pelados, machacados o rallados)
2 cdta comino (molido)
1 cdta chile (molido)
1 cdta azúcar
3 gt Tabasco (optativo)
300 ml caldo (caldo de pollo)
1 lata tomate (tomate triturado, con el jugo)
100 g maiz (maíz dulce desgranado)
2 lata chiles (latas de 120 g, chiles verdes, escurridos, cortados)
3 lata alubias (alubias blancas, escurridas, latas de 400 g)
5 cda fécula de maíz

Instrucciones

  1. Ponemos el pollo, cebolla picada y los pimientos en la olla eléctrica.
  2. Añadimos el aceite de oliva, ajo, comino, chile molido, azúcar y la salsa picante, si se usa.
  3. Agregamos el caldo de pollo, tomate y el maíz. Finalmente, echamos los chiles verdes en trozo y mezclamos todo.
  4. Ponemos las alubias encima de los demás ingredientes, sin mezclarlas.
  5. Tapamos la olla eléctrica y cocinamos el chile con pollo 8 horas a temperatura baja, o 6 horas a temperatura alta.
  6. 1 hora antes de que se termine de cocinar, mezclamos el almidón de maíz con agua, asegurándonos de que no haya grumos. Añadimos un poco a la olla y removemos suavemente para que se mezcle y esperamos 5-10 minutos para que la salsa empiece a espesar.
  7. Seguimos añadiendo un poco de la mezcla de almidón de maíz y agua cad 5-10 minutos hasta que la salsa tenga una consistencia dalgo más espea que la nata líquida.
  8. Dejamos que el chile con pollo termine de cocinarse.
Chile blanco con pollo y alubias blancas.
Rendimiento
8 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción495
Tiempo total
8 horas, 35 minutos

Notas

Cuando el chile con pollo esté listo, lo servimos en cuencos con queso rallado, típicamente queso Monterrey, y nata agria.

Este plato se conserva bien 2-3 días en el refrigerador.

Se congela bien si se hace antes de espesar la salsa. Una vez descongelado, se puede espesar la salsa con almidón de maíz y agua, añadendo la mezcla poco a poco hasta que la salsa tenga la consistencia de nata líquida.

Es un plato bajo en colesterol.

Para preparar esta receta en el fogón, calentamos aceite de oliva en una cazuela de fondo grueso, suficiente aceite para cubrir el fondo. Añadimos el pollo, la cebolla y los pimientos y los freímos hasta que la cebolla y los pimientos empiecen a ablandarse y el pollo se dore, unos 9-10 minutos.

Agregamos el resto de los ingredientes como se describe en la receta. Llevamos a ebullición, reducimos el fuego a medio-bajo y cocinamos el chile con pollo a fuego lento hasta que el pollo esté bien hecho, unos 25-30 minutos,

Vamos añadiendo  la maicena mezclada con agua, poco a poco, cada 5 minutos más o menos, hasta que las salsa adquiera una consistencia algo más espesa que la de la nata líquida.

Origen

Cocina norteamericana

Chile con carne

Chile con carne y chocolate