Col rellena
La col rellena de carne se puede servir como primer plato de la comida o como plato único para la cena.
Ingredientes
1 col (mediana, preparada, partida por la mitad)
250 g carne de cerdo (picada)
1 cebolla (picada)
2 cda aceite
agua (para cocer la col y hacer caldo)
Instrucciones
- Calentamos abundante agua en una cazuela y hervimos la col, partida por la mitad, durante 30 minutos, o hasta que esté tierna pero aún entera.
- Mientras la col hierve, calentemos el aceite en una sartén y sofreímos la cebolla picada hasta que empiece a ablandarse pero sin que se dore, 2-3 minutos.
- Incorporamos la carne picada y la freímos durante 10 minutos, hasta que se haya dorado. Sazonamos la carne y la dejamos aparte.
- Sacamos la col a un plato y escurrimos casi todo el líquido de la cocción, dejando sólo 2 tazas (500 ml) en la cazuela.
- En cada mitad, quitamos el centro de la col y lo reservamos.
- Rellenamos los huecos con la carne, tapándola después con la col que hemos quitado.
- Volvemos a poner las dos mitades de col, ya rellenas, en la cazuela, sazonamos el líquido y volvemos a calentar.
- Dejamos que la col hierva 10 minutos más, sin tapar.
- La servimos caliente junto con el líquido que ha quedado en la cazuela.
Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación20
Tiempo de cocción45
Tiempo total
1 hora, 5 minutos
Notas
Par preparar la col, la lavamos bajo el grifo, sin cortar las hojas pereo separándolas con los dedos. Después cortamos la base dura del tallo y las hojas exteriores. Cortamos la col por la mitad, sin que se deshaga. Ponemos las dos mitades de la col a remojo durante 5 minutos en una cazuela con agua y un chorrito de vinagre. La sacamos y la escurrimos antes de cocerla.
Se puede añadir 1 cucharada de glasa de carne, o 1-2 cubitos de caldo de carne concentrado al líquido de cocción de la col, al apartarlo, para darle más sabor.