Colcannon
Esta receta clásica irlandesa combina repollo y patatas con algunos otros ingredientes para crear un plato delicioso, cálido y cremoso.
Ingredientes
Instrucciones
- Ponemos las patatas cortadas en una olla mediana y las cubrimos con agua fría.
- Llevamos el agua a ebullición a fuego medio y cocemos las patatas hasta que estén tiernas, unos 15 minutos.
- Una vez cocidas las patatas, las escurrimos y las volvemos a poner en la olla.
- Mientras las patatas cuecen, calentamos la mitad de la mantequilla en una cazuela, a fuego medio-alto.
- Añadimos la cebolla en cuanto la mantequilla esté derretida y la sofreímos durante 1-2 minutos.
- Añadimos la verdura y seguimos cocinando hasta que tanto la cebolla como la verdura estén tiernos, unos 6-7 minutos.
- Hacemos puré de patata mezclando la patata cocida con la leche y el resto de la mantequilla, sazonándolo con sal y pimienta.
- Finalmente, mezclamos el repollo y la cebolla ya cocinados con el puré de patata. Rectificamos la sazón y servimos.
Notas
El puré de patata puede hacerse machacando la patata cocida con un tenedor o con un machacador, con un pasapurés o con la batidora.
Se puede sustituir la cebolla por unas cuantas chalotas, o cebolletas, teniendo en cuenta que son más tiernas y se cocinarán antes que la cebolla. También se puede hacer utilizando col rizada o cualquier otro tipo de col. El colcannon es un plato típico del otoño, cuando la col rizada entra en temporada, pero se puede servir todo el año pues siempre hay patatas en las tiendas y algún tipo de repollo verde.
Por supuesto, se puede preparar colcannon con sobras de puré de patata y repollo cocido que se sirvieron como guarnición de un asado. Basta con freír un poco de cebolla picada en mantequilla y mezclarla con el puré y el repollo recalentados.
Se puede servir como primer plato o como acompañamiento parar jamón o carne de cerdo asada. Si además servimos pan de soda irlandés, y una tarta de manzana y grosellas, o una tarta de requesón y crema de limón, tenemos una magnífica comida de inspiración irlandesa.
Origen
Las patatas cocidas con mantequilla y perejil podrán ser una alternativa más sencilla a este plato.