Conejo guisado a las hierbas

Una receta muy casera. En este guiso se pueden variar las verduras, hortalizas y las hierbas al gusto.

Ingredientes

1 conejo (cortado en trozos medianos)
225 g cebolla (cebollitas francesas, peladas)
2 zanahorias (potativo, peladas y cortadas)
2 di ajo (pelados, machacados)
2 cda almendra (almendras molidas)
6 cda aceite de oliva
  harina (para rebozas el conejo)
1 tz vino
1⁄2 tz agua
2 cdta tomillo (tomillo fresco)
2 cdta orégano (orégano fresco)
1 hoja laurel
1 tz salsa de tomate (tomate frito)
  sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones

Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina. Calentamos 4-5 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos los trozos de conejo, pasándolos a un plato.

En el mismo aceite freímos las cebollitas y la zanahoria. Cuando las cebollitas empiecen a tomar color, volvemos a poner el conejo en la cazuela junto con las hierbas, el vino y el agua. Llevamos el líquido a ebullición, tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que el conejo cueza a fuego lento 15-20 minutos.

Freímos el ajo en un poco de aceite y lo ponemos en el vaso de la batidora con el tomate frito y las almendras. Batimos la salsa bien para que quede suave y sin grumos. Añadimos esta salsa al conenjo y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que la carne esté tierna, 30-40 minutos más. Servimos el conejo guisado a las hierbas bien caliente.

Conejo guisado a las hierbas en sartén de loza.

conejo a las hierbas

Rendimiento
4 raciones
Tiempo de preparación 20
Tiempo de cocción 60
Tiempo total
1 hora, 20 minutos