Conejo guisado a las hierbas
Una receta muy casera. En este guiso se pueden variar las verduras, hortalizas y las hierbas al gusto.
Ingredientes
Instrucciones
Salpimentamos el conejo y lo pasamos por harina. Calentamos 4-5 cucharadas de aceite en una cazuela y doramos los trozos de conejo, pasándolos a un plato.
En el mismo aceite freímos las cebollitas y la zanahoria. Cuando las cebollitas empiecen a tomar color, volvemos a poner el conejo en la cazuela junto con las hierbas, el vino y el agua. Llevamos el líquido a ebullición, tapamos la cazuela parcialmente y dejamos que el conejo cueza a fuego lento 15-20 minutos.
Freímos el ajo en un poco de aceite y lo ponemos en el vaso de la batidora con el tomate frito y las almendras. Batimos la salsa bien para que quede suave y sin grumos. Añadimos esta salsa al conenjo y dejamos que siga cociendo lentamente hasta que la carne esté tierna, 30-40 minutos más. Servimos el conejo guisado a las hierbas bien caliente.
Notas
Se pueden añadir 4 patatas, peladas y cortadas en rodajas, y dorarlas junto con la cebolla.
Las cebollitas francesas pueden sustituirse por el mismo peso de cebolla picada.
Las hierbas frescas se pueden sustituir por la mitad de la cantidad de las mismas hierbas secas.
Variaciones
Se puede usar otra combinación de hierbas, o añadir alguna más a las que ya se usan, como romero, perejil, salvia o mejorana.